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香酥綠豆餅【電飯鍋版】檢視原始碼討論檢視歷史

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香酥綠豆餅【電飯鍋版】
圖片來自豆果美食網

香酥綠豆餅【電飯鍋版】家人都喜歡綠豆餅,總在外面買也怕不健康,於是便學着自己做,味道卻是十分的好呢

綠豆餅的用料

  • 去皮綠豆120g 白糖100g
  • 豬油130g 水70g
  • 中筋麵粉400g 黃油30g

綠豆餅的做法

  1. 綠豆浸泡一晚,第二天瀝乾水再洗一次,放鍋里,加水沒過綠豆1cm高,大火煮開轉小火慢燉至可用勺子壓爛,過程要用勺子翻,因為水分會慢慢少,不然會粘鍋
  2. 稍微晾涼用料理機全部打爛成綠豆泥
  3. 熱鍋放入黃油化了之後加入70克白糖翻炒均勻,轉中小火倒入綠豆泥翻炒干水,這個過程比較累,要不停炒,不然會焦鍋
  4. 等綠豆泥變成這樣就可以剷出鍋用保鮮袋包好碗口備用
  5. 油水酥:200克麵粉加入30克白糖,40克豬油,70克清水。揉成麵團,再分成30個同等大小的小麵團,用保鮮膜蓋好醒30分鐘
  6. 油酥:200克麵粉加入90克豬油,揉成麵團(可能會易散)再分成30個小麵團,用保鮮膜蓋住醒30分鐘
  7. 這樣蓋住30分鐘
  8. 30分鐘後,把油酥團放入水油皮內,收口,口朝下放置
  9. 全部包入
  10. 拿出一個剛裹好的麵團,用擀麵杖擀成長條
  11. 捲起,放旁邊,全部都擀好
  12. 在把剛剛捲起來的面卷用擀麵杖擀成長條,又捲起
  13. 全部擀開捲起,放置15分鐘,這個時候可以準備綠豆餡
  14. 綠豆餡全部準備好,大小要跟第一次分油酥團一樣大小,不然會很難包
  15. 取出剛卷好的麵皮,壓扁,擀成圓形
  16. 放入綠豆餡,收口,口朝下放置
  17. 包到一半的量可以把電飯鍋預熱上,等包完了就可以稍壓成餅狀,兩面抹上一層薄油,放入預熱的電飯鍋內
  18. 放入,等電飯鍋差十分鐘跳保溫鍵時,翻面再按下煮飯鍵,跳保溫鍵即可出鍋,我的是美的的那個智能電飯鍋,會有顯示時間,如果不是那就自己翻看看餅的那邊煎的合適了就可以翻面了
  19. 出鍋,很酥[1]


參考文獻