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馬志和

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馬志和，(1956年1月- )，回族]，北京人，中式烹調高級技師，中國烹飪協會理事、中國烹飪協會清真專業委員會常委、現任北京穆斯林飯莊經理，北京清真烹飪專業委員會副秘書長、中國名廚聯誼會支委、北京市高級考評員、中國烹飪大師、國家級A級評委、北京烹飪協會理事、朝陽區民族教育研究會理事、國家勞動職業技能鑑定專家委員會委員、北京特級烹飪大師。國務院全國第四屆民族先進個人，國家一級評委、裁判員，勞動部國家職業技能鑑定專家委員會委員，衛生部中國營養烹飪大師，國家高級技師並享受國務院技師津貼，北京市政府頒發的北京清真菜傳承人技能技藝大師，北京市五一勞動獎章獲得者，北京市經濟技術創新標兵，北京市自學成材標兵，朝陽區第八、九、十、十一、十二屆政協委員 。

1971年馬志和同志在朝陽區東順興飯莊參加工作，拜白殿奎、楊永和為師學習清真菜。以後在鴻雲樓飯莊、穆斯林飯莊任廚師長、經理等職，期間拜馬永海、楊國桐、馬景海、喬春生為師對清真菜進行深入研究，在繼承傳統的基礎上不斷創新。代表品種有「精炒牛肉絲」、「三羊開泰」、「紅煨牛尾」、「大拐棗罐燜羊肉」等。人民日報（海外版）、香港（文匯報）、北京市場報、北京人民廣播電台、中央電視台（為您服務）欄目都曾對馬志和的創新菜進行過程報道。

1982年7月馬志和獲技術能手稱號；1987年獲「紫禁杯」優秀個人獎章；1988年在北京首屆烹飪比賽中獲美食杯獎；同年被北京烹飪協會評為優秀廚師，受到黨和國家領導人的接見；他還曾榮獲北京市第四屆民族先進個人獎。

1987年至1990年他曾去香港獻藝、講學；1997年被「北京名菜名點」鑑定委員會聘為組織部副部長；2000年任北京首屆清真烹飪大賽副總裁判長，多次在各級烹飪綜中擔任評委，被市勞動局認定為職業技能鑑定A類考評員。

在奧運會期間，為了宣傳我國清真餐飲文化，馬志和應中央電視台和北京電視台邀請，製作了清真文化特別節目，為餐飲業做出了積極貢獻。 馬志和經過數十年的積澱研發，在傳承經典清真菜品的基礎上，將南北大菜、東西風味的烹飪手法充分融匯到清真菜品的烹飪手法中來，開創了一整套獨特的新派時尚清真菜品。