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馬景海

來自中國餐飲協會的圖片

馬景海，回族，（1930年4月– ），祖籍河北安次縣，現居北京，中共黨員，國寶級清真菜大師，國家高級烹飪技師，國家餐飲業高級評委，中國烹飪大師，中國藥膳研究會烹飪專業委員會委員，同仁堂御膳高級顧問，京華名廚聯誼會會員，中國烹飪協會會員，原北京清真又一順飯莊名廚。精通清真菜的烹製，代表作品有松肉、扒肉條、糖溜卷果、雙圓會等。

經歷

1945年參加了安次縣武工隊當戰士，先後在安次縣回民小隊、冀中軍區十分區回民大隊、冀中軍區回民支隊當戰士、警衛員、炊事員。

解放初期馬景海跟隨首長馬玉槐到北京工作，曾在華文招待所任管理員。

1956年調到北京著名的清真菜館又一順飯莊分號工作，拜清真菜大師楊永和為師，至此學習清真菜餚的製作。

1984年1月由清真菜大師楊永和口述，馬景海整理出版了《北京清真菜譜》一書，此書匯集了清真菜餚385款，為推動清真菜發展作出了重要貢獻。

1987年榮獲北京市優秀廚師榮譽稱號。

1988年在北京首屆京龍杯烹飪技術比賽中獲優秀獎。

1990年任北京第十一屆亞運會清真餐廳廚師長，出色的完成了任務。

2002年被授予國寶級烹飪大師稱號。

2004年1月編撰出版《清真菜精萃》。

2012年3月被國家名廚編委會選入由國家商業部中國商業出版社出版的《國家名廚》第一卷。

從廚數十年，馬景海積累了豐富的經驗，在繼承的基礎上，汲取各地方菜系的精華，面對清真原料局限性較大的現實情況，用於大膽創新，從原料的應用、口味的調整、烹調技法上均有較大的突破。曾多次為黨和國家領導人服務，均受到好評，其烹飪絕技更是受到文人墨客的讚譽，劉少栗、啟功、肖勞、白雪石等許多藝術名家都品嘗過他製作的佳肴，並為他題字作畫「調鼎卷技嫻」等，是對其烹飪技藝的最好評價。

為繼承發揚清真菜，培養了大批烹飪技術人才，為中國食文化作出了巨大貢獻。