魚香土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史
魚香土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。其味道清脆可口，酸甜開胃。是補充營養、和中養胃、健脾利濕的佳品。[1]
原料
土豆1個，青椒1個，胡蘿蔔一根，瘦豬肉一小塊全部切絲，西紅柿半個（去皮，切碎）
調料
郫縣豆瓣醬、辣椒麵、蔥末、薑末、蒜末、食鹽，白糖，雞精，醬油一小勺
===製作=== 1. 魚香土豆絲 最最重要的就是魚香，我們先炒魚香汁熱鍋涼油，油溫7成熱，放入八角，炸出香味，從油中取出放蔥姜蒜末爆香，依次放入豆瓣醬，西紅柿白糖，辣椒麵，清
水小半碗熬製大概2-3分鐘，見水少，熬出紅油了，就可以關小火盛出備用了
2. 鍋熱放油，蔥姜爆香，放入肉絲煸炒到變了色，放一點點醬油提色，
放入土豆絲，放入青椒絲、胡蘿蔔絲 翻炒一下
到入事先炒好的魚香汁，翻炒，放食鹽、雞精，
做法二
材料
土豆、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒
調味料
豆瓣醬、料酒、糖、鹽、雞精、陳醋（這些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）
做法
1、土豆刨絲，蔥姜蒜切末；
2、起油鍋，先爆香蔥姜蒜末，干辣椒段，放入肉絲煸炒；
3、加入豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油；
4、烹料酒、醬油，加白糖；
5、放入土豆絲煸炒；（時間長短自己可以掌握，如果喜歡脆的，爆炒，如果喜歡 土豆絲粉點，可以加入點水一起炒，水要逐漸加入，一次加一點，收得差不多再一點，總之不要一次把水全加入。我反正喜歡粉點，覺得比較好吃）
6、蔥段後頭再放入，接着用雞精、鹽調味；出鍋前再加入點陳醋翻炒。
補充
PS：記得食鹽要少放，因為豆瓣醬是鹹的見青椒已經沒有入鍋時的硬挺了，放點水澱粉，收汁裝盤。