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魚香苦瓜絲

原圖鏈接來自搜狗的圖片

魚香苦瓜絲是一種美食，主料有苦瓜

基本信息

中文名：魚香苦瓜絲

口   味：魚香味工藝

主   料：苦瓜300克

輔   料：小蔥50克,柿子椒100克

口 味：魚香味 工藝：炒

材料

主料：苦瓜300克

輔料：小蔥50克,柿子椒100克

調料：花生油25克,香油5克,豆瓣醬10克,醬油5克,醋8克,白砂糖8克,味精2克,姜3克,大蒜（白皮）5克

做法

1.將苦瓜洗淨，順長剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細絲，放入開水鍋內焯一下，撈出放入涼開水內過涼，瀝乾水分；

2. 紅甜椒去蒂去籽，洗淨，切成極細的絲，也放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝乾水分；

3. 紅甜椒絲晾涼後與苦瓜絲一起拌勻裝盤；

4. 香蔥（小蔥）、姜切絲備用；

5. 大蒜搗細成泥；

6. 坐鍋點火放入熟花生油，待油燒熱後放入香蔥絲、薑絲煸香；

7. 鍋內再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻，倒入碗內晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成。