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鱸

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中文學名:鱸[lú] 拉丁學名Perca fluviatilis 界 動物界 門 脊索動物門 亞   門 脊椎動物亞門 綱 硬骨魚綱 亞   綱 輻鰭魚亞綱 目 鱸形目 亞目 鱸亞目 科 河鱸科 屬 鱸屬 種 鱸 分布區域 歐洲、亞洲北部

鱸[lú]（學名：Perca fluviatilis），又稱河鱸，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種，分布於歐洲、亞洲北部和西伯利亞的淡水流域，體長25-60厘米，重量4-7公斤。生活在各種棲地，在黃昏及清晨覓食。

外形特徵

鱸體長25-60厘米，重量4-7公斤。 本魚體黃綠色，盆腔及臀鰭黃色至紅色，體側具5-9條黑色橫帶，胸鰭黃色，第一背鰭灰色，第二背鰭黃綠色，背鰭硬棘14-19枚，背鰭軟條13-16枚，臀鰭硬棘2枚，臀鰭軟條7-10枚。眼間隔微凹。其間有4條隆起線。口大，下頜長於上頜。吻尖，牙細小，在兩頜、犁骨及齶骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側線完全與體背緣平行、體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側為青灰色。腹側為灰白色，體側及背鰭鰭棘部散布着黑色斑點。隨年齡增長，斑點逐漸不明顯。背鰭2個稍分離。第一背鰭發達並有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位於胸鰭始點稍後方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。

生活習性

鱸多生活在水下50米處，在黃昏及清晨覓食，屬肉食性，繁殖期時會作短暫洄游。

生長繁殖

鱸像鮭一樣在淺灘產卵。1-5月為產卵期，卵約5天就可孵化。此時雄魚的尾部變成紅色，保護卵及照顧剛剛孵化的幼魚是雄魚的責任。幼魚的頭是黑色的，雄魚的頭也是黑色的，所以幼魚常圍繞着雄魚的頭周圍而不願離去。雌魚也在周圍游以追趕可能的敵人。200-300性成熟。

分布範圍

鱸魚分布在歐洲大多數地區，除了西班牙、意大利和希臘。發現在亞洲北部和西伯利亞盡科雷馬河也有分布。

人工養殖

地塘建造 選擇水源豐富，水質清新無污染的地方建池。每口池塘5—8畝，呈長方形，南北走向較好。要求池底平坦，砂泥底質，池岸牢固，池深2米。他底要埋設進、排水管道。養殖場要有發電備用機組。臨放養時要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每畝用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉乾池潑灑消毒。放苗前要施肥培養池水的基礎餌料，使池水呈油綠色或茶褐色為宜。

苗種培育 從海區捕撈的鱸苗 (體長1.5～2厘米)，要經過淡化至鹽度4—7‰後投入暫養池(鹽度1‰)，放養品種以北方海區天然鱸苗最佳，由於理化因子不同，苗種生長快，個體大，可縮短養殖周期，增加經濟效益。暫養池放養密度控制在每畝1～2萬尾，要經常對池塘沖水增氧。下池第2 天開始投餵浮遊動物、紅蟲等鮮活餌料，慢慢將魚漿、浮性顆粒配合餌料與鮮活餌料混合投喂，逐漸馴化至投餵攪碎魚糜、浮性顆粒飼料。日投餌量為魚體重的15%,分3次投餵。暫養期間每周用0.3ppm強氯精或15ppm福爾馬林潑灑消毒一次，在開始投餌前3天，每50公斤魚內服痢特靈0.5克、土黴素3 克、維生素C1克，每天拌飼投餵一次，連服3天。經過20多天飼養，魚長至4～6厘米可進入大池分疏飼養。

魚种放養 鱸魚苗種當前多為海捕，春季海捕苗種約為2.5厘米-4厘米，經捕撈轉運操作魚體會有不同程度受傷，為提高養殖成活率，可先進行中間暫養。暫養方式以養殖池中架設40目網箱比較方便。每立方米水體暫養苗種2000-3000尾，用1×10-6－2×10-6氯黴素撥灑消毒,待攝食魚糜後呋喃唑酮。前10天投餵鹵蟲幼體或海淡水技角類，橈足類，而後投餵新鮮魚糜。魚種培養至10厘米左右，按1.5尾/平方米投入養成池裡。

投餌 餌料以低值雜魚為主,也可投餵顆料餌料.每次投餵應先少後多,待引魚上浮搶食後再加大投餌量,日投餌量以吃飽不浪費為準,當魚不搶食時應停止投餵.日投餌次數4-5次,早春晚秋水溫低時日投2-3次。

日常管理 經常洗刷網元，清除附着物，一般10-15天一次，必要時更換新網箱，勤查網箱、嚴防逃走漏。注意魚情、水情及病害發生。

藥用價值

性味：性平，味甘。功效：健脾，補氣，益腎，安胎。 宜食：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。

《食療本草》：安胎、補中，作鮭尤佳。 《嘉枯本草》：鱸魚，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，雖有小毒，不至發病。

忌食：根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。崔禹錫：「鱸魚肉多食發痃痔瘡腫，不可同乳酪食。 《隨息居飲食譜》：鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。

鱸魚在每100克肉中，含蛋白質17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1．2毫克，核黃素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。台灣產者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。