鮑汁百靈菇檢視原始碼討論檢視歷史

鮑汁百靈菇是一道菜餚，主要原料有白靈菇，主要輔料/調料有油、鹽等。

基本信息

中文名稱；鮑汁百靈菇

主要原料；白靈菇

是否含防腐劑；否

做法；蒸

在調鮑汁的時候可以適量使用德國產金黃粉(一種食用色素品牌)，配合其他食用色素和適量老抽可以達到很自然的色澤效果。

選料:正宗原罐裝"靈芝牌"百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。

調料:鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國產金黃粉(一種色素品牌)。

(1)將百靈菇取出後，取上湯加適量鹽味將百靈菇

用文火煲至充分入味備用。

(2)待其冷卻後，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。

(3)將備用的百靈菇片用盤裝好，放入蒸櫃中蒸透備用。

(4)用炒鍋將西蘭花飛水炒出，如圖裝盤墊底。

(5)將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在西蘭花上面。

(6)將備用的蛋白糊放置盤中一旁作裝飾。

(7)起鍋將鮑汁調好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面^[1]