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鮮草菇

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草菇(學名:Volvariella volvacea (Bull.) Singer)是光柄菇科小包腳菇屬真菌。草菇菌絲無色透明，細胞長度不一，直徑46-400微米，平均217微米，寬6-18微米，平均10微米，被隔膜分隔為多細胞菌絲，不斷分枝蔓延，互相交織形成疏鬆網狀菌絲體。子實體由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構成。

草菇多叢生於夏季雨後的草堆上，原系中國熱帶和亞熱帶高溫多雨的腐生真菌，後傳入馬來西亞、菲律賓、泰國等地，在中國的主要分布於廣東、廣西、福建、河北、台灣、湖南、四川、西藏等地區。

草菇味甘，性寒。具有清熱解暑，補益氣血，降壓之功效。用於暑熱煩渴，體質虛弱，頭暈乏力，高血壓。現代醫學認為其具有抗氧化、調節免疫、抗腫瘤等藥理作用。草菇含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低。子實體可鮮食，也可直接曬乾或烘乾製作成干菇食用，還可製作成罐頭或鹽漬食用。

基本信息

中文名稱； 草菇

別名； 美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇、中國菇及小包腳菇

拉丁學名； Volvariella volvacea (Bull.) Singer

界； 真菌界

門； 擔子菌門

亞門； 傘菌亞門

綱； 傘菌綱

亞綱； 傘菌亞綱

目； 傘菌目

科； 光柄菇科

屬； 小包腳菇屬

種； 草菇

命名者及年代； (Bull.) Singer，1951

起源

有史料為證，草菇起源於中國，距今已有300多年的歷史。道光二年(1822年)阮元等篆修《廣東通志 土產篇》旨《舟車聞見錄》:"南華菇:南人謂菌為蕈，豫章、嶺南又謂之菇。產於曹溪南華寺者名南華菇，亦家蕈也。其味不減於北地蘑菇。"道光二十三年(1843年)黃培爃篆修《英德縣誌 物產略》中也有同樣記述:"南華菇:元(原)出曲江南華寺，土人效之，味亦不減北地蘑菇。"又據福建《寧德縣誌》載:"城北瓮窯禾朽，雨後生蕈，宛如星斗叢簇競吐，農人集而投於市。"可見，草菇原本 是生長在南方腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先採摘食用的。[1]

形態特徵

菌絲體 菌絲無色透明， 細胞長度不一，46~400 μm，平均217 μm，寬6~18 μm，平均10 μm，被隔膜分隔為多細胞菌絲，不斷分枝蔓延，互相交織形成疏鬆網狀菌絲體。

細胞壁厚薄不一，含有多個核，無孢臍，貯藏許多養分，呈休眠狀態，可抵抗乾旱、低溫等不良環境，待到適宜條件下，在細胞壁較薄的地方突起，形成芽管，由此產生的菌絲可發育成正常子實體。

子實體 由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構成。外膜:又稱包被、腳包，頂部灰黑色或灰白色，往下漸淡，基部白色，未成熟子實體被包裹其間，隨着子實體增大，外膜遺留在菌柄基部而成菌托。

菌柄:中生，頂部和菌蓋相接，基部與菌托相連，圓柱形，直徑0.8~1.5 cm，長3~8 cm，充分伸長時可達8 cm以上。

菌蓋:着生在菌柄之上，張開前鐘形，展開後傘形，最後呈碟狀，直徑5~12 cm，大者達21 cm;鼠灰色，中央色較深，四周漸淺，具有放射狀暗色纖毛，有時具有凸起三角形鱗片。

菌褶:位於菌蓋腹面，由280~450個長短不一的片狀菌褶相間地呈輻射狀排列，與菌柄離生，每片菌褶由3層組織構成，最內層是菌髓，為鬆軟斜生細胞，其間有相當大的胞隙;中間層是子實基層，菌絲細胞密集面膨脹;外層是子實層，由菌絲尖端細胞形成狹長側絲，或膨大而成棒形擔孢子及隔胞。子實體未充分成熟時，菌褶白色，成熟過程中漸漸變為粉紅色，最後呈深褐色。

擔孢子:卵形，長7~9 μm，寬5~6 μm，最外層為外壁，內層為周壁，與擔子梗相連處為孢臍，是擔孢子萌芽時吸收水分的孔點。初期顏色透明淡黃色，最後為紅褐色。一個直徑5~11 cm的菌傘可散落5億~48億個孢子。