中文名雞絲豆乾主要食材雞胸脯肉，豆乾
材料
雞胸脯肉，
豆乾,
青蒜,
干辣椒,
蔥，
姜，
干澱粉，
料酒,
糖，
生抽，
鹽，
做法
雞胸肉切絲、豆乾切絲片都可、青蒜切寸段，蔥姜切末
雞絲用干澱粉和料酒醃製10分鐘以上，其間要經常揉搓，讓澱粉與肉纖維充分接觸
炒鍋燒熱後再放入適量油，下薑末熗鍋，趁油沒完全熱下雞絲滑炒，
加一點糖和適量生抽翻炒後下蔥花拌勻後將雞絲撈起
在余油中放入干辣椒數枚，然後下豆乾絲（片），火擰小些，將豆乾干煸片刻
放適量鹽翻炒後將炒好的雞絲下入，再放入青蒜段翻炒均勻後即可裝盤[1]
參考資料
