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雞蛋土豆煎餅

中文名稱:雞蛋土豆煎餅

主料:土豆半隻、洋蔥1、4隻、雞蛋5隻

口味:偏重

調料:橄欖油、鹽、白胡椒粉

西班牙菜口味偏重,以肉類、海鮮和魚類菜餚居多,西班牙人不嗜辣,但愛用橄欖油蒜蓉洋蔥來烹調菜餚,這可讓你輕易識別西班牙菜。

基本內容

中文名稱:雞蛋土豆煎餅

主料:土豆半隻、洋蔥1、4隻、雞蛋5隻

口味:偏重

調料:橄欖油、鹽、白胡椒粉

美食介紹

雞蛋土豆煎餅

西班牙菜口味偏重,以肉類、海鮮和魚類菜餚居多,西班牙人不嗜辣,但愛用橄欖油、蒜蓉、洋蔥來烹調菜餚,這可讓你輕易識別西班牙菜。除了火腿、肉腸外,雞蛋土豆煎餅也是西班牙小吃之一,今天就教各位做西班牙的傳統小吃,只需將熟土豆片、洋蔥末和蛋液混合,用橄欖油煎至金黃色即成。

美食原料

主料:土豆(半隻)、洋蔥(1/4隻)、雞蛋(5隻)

調料:橄欖油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)

製作過程

1、土豆去皮洗淨,放入沸水中加蓋以中火煮8分鐘,撈起過冷河瀝乾水。

2、將土豆切成薄片,洋蔥剁成末。

3、雞蛋打入碗內,加入1/3湯匙鹽、1/4湯匙白胡椒粉調味,打散成蛋液。

4、取一平底鍋,倒入5湯匙橄欖油燒熱,炒香洋蔥末,淋入一半雞蛋液,以小火煎至底部稍凝固。

5、放入土豆片鋪平,淋入剩下的蛋液,以小火慢煎至底部凝固。

6、翻面以小火慢煎,續煎至底部凝固。

7、用鏟子將煎餅分成塊狀,便可裝盤。

美味提示

1、煎餅的火候控制要得宜,倒入蛋液後應改小火慢煎,開大火容易將煎餅燒焦。

2、土豆要經初步熟處理,才可切片做成煎餅,直接用生土豆煎餅,土豆不容易熟,還會夾生。

3、洋蔥儘量切末,土豆不可切太大片,以免做成煎餅後,土豆和洋蔥容易脫落。

4、洋蔥要先下鍋略炒一下,炒至洋蔥香氣四溢,並釋放出甜味,再倒入蛋液煎制,可使煎餅的風味更佳。

5、橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油,以初榨橄欖油為最佳,建議購買西班牙意大利希臘進口的橄欖油來烹調菜餚。 [1]

參考文獻