雞蛋打滷面檢視原始碼討論檢視歷史

打滷面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。雞蛋打滷面，一道家常主食，主要由五花肉片、泡腐竹段、木耳、黃花菜、蔥花，西紅柿，雞蛋等材料製成鹵，配以麵條食用。葷素搭配，味道鮮美。

基本內容

(1)熟豬五花肉片、泡腐竹段、木耳、豆腐皮片、黃花菜、鮮蘑菇、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、八角、清湯等。　(2)雞蛋、生粉、韭菜、香油等。

　 1、蔥切蔥花，西紅柿切成入口大小，西紅柿儘量不要去皮，西紅柿皮一般也少會有殘留農藥，而且西紅柿皮非常有營養。

4、加少許水，和雞精，汁水濃稠之後關火。

5、掛麵煮好，過下涼水，拌做好的西紅柿雞蛋一起吃。

特點^[1]

雞蛋裡面有蛋白質。

葷素搭配，口味清淡。還可以根據個人的不同口味適當的加點鹽，適合與手擀麵搭配食用。

雞蛋

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。雞蛋最好是不要使用存放時間過長的，影響味道和口感。

打滷面

俗稱"打滷面"，是山東山西一帶的傳統麵食，尤以山東的打滷面最為著名。電視劇《闖關東》中精彩的表現；山西太原打滷面也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。

富含維生素B和維生素C，維生素c是可以抗癌的，而且，西紅柿中的果酸及檸檬酸，可以促進消化調整腸胃功能，還可以軟化血管哦，不過要注意的是，千萬不要空腹吃西紅柿。