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雞蛋芸豆

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芸豆富含膳食纖維,營養豐富,但是如果沒有做熟的話會有毒性。將芸豆切絲,不但節省時間,

也不用焯水過油,成菜更清爽好吃,而且搭配雞蛋,營養更加豐富,老人孩子特別喜歡。

主料

芸豆1把, 雞蛋2個, 胡蘿蔔少許,

輔料

植物油2勺, 鹽1勺, 蒜適量, 生抽少許, 原味口味, 炒工藝, 十分鐘耗時, 簡單難度,

芸豆絲炒雞蛋的做法步驟

芸豆洗淨,掐去兩端老筋。

芸豆斜向切絲,雞蛋加鹽打散,胡蘿蔔切絲,蒜拍成大塊。

熱鍋熱油,將雞蛋小火炒至八成熟,盛出備用。

熱油爆香蒜瓣,加入胡蘿蔔絲稍翻炒。

加入芸豆絲、鹽和少許水,翻炒。

炒至芸豆絲九成熟,倒入雞蛋炒勻炒熟,出鍋前點少許生抽提味即可。

小竅門

芸豆變色變軟就是熟了,切絲比整條更容易熟些。要保證完全炒熟,不然會中毒。[1]

參考資料

  1. 雞蛋芸豆,搜狗,2018-11-28