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肉餡釀雞蛋是以雞蛋、豬瘦肉為主料製作的菜品。
主料：雞蛋 5個 豬瘦肉 2兩 西蘭花 4小朵
配料：胡蘿蔔 若干片
1、雞蛋入清水煮熟。
2、豬瘦肉剁成肉末，加入少量鹽、味精、五香粉、姜粉一點香油調成肉餡，肉餡不要太干，可酌情加入植物油。
3、煮熟的雞蛋去皮，對切成兩半，小心將蛋黃取出，將十個半片的蛋清擺在盤中，
將肉餡均勻的放入蛋清的小窩裡，最後在表面上擺上幾棵香菜，上鍋蒸10分鐘即可。[1]
