雞蛋銀芽炒河粉檢視原始碼討論檢視歷史
| 雞蛋銀芽炒河粉 |
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雞蛋銀芽炒河粉是一道美食，主要食材有河粉、雞蛋等，口味偏咸。
中文名雞蛋銀芽炒河粉
分 類小吃
口 味偏咸主要食材河粉，雞蛋，綠豆芽
輔 料胡蘿蔔絲、蔥工 藝灼、炒、
所需食材
河粉一斤,雞蛋一個, 綠豆芽2兩左右, 胡蘿蔔絲少許, 蔥一顆，
製作方法
1綠豆芽洗淨,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裡灼一下,
斷生就撈起來, 濾干水分，然後把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用.
取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點 涼開水(一湯匙左右)
鍋燒熱後,放油,一定要多,先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋里炒,加點鹽,變軟後,接着把河粉放進鍋里,
把火轉大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷).然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒.
一邊用筷子拔散河粉,一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去.河粉均勻着色
食用須知
最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉,這樣不容易粘鍋,也不容易斷,醬汁着色更均勻.[1]