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鶴壁位於中國河南省北部，煤炭生產地之一，工業城市。位於省境北部、太行山東麓。總面積2182平方公里。轄兩縣三區和經濟技術開發區，25個鄉鎮。 鶴壁因相傳「仙鶴棲於南山峭壁」而得名，歷史悠久，文化燦爛，山川秀美，人傑地靈，人文景觀和自然風光獨具特色。鶴壁市轄3個市轄區、2個縣；全市共有11個街道、12個鎮、12個鄉。分別是鶴壁市﹑淇濱區﹑山城區﹑鶴山區﹑濬縣和淇縣。

風景名勝

鶴壁旅遊資源豐厚，具有廣闊的開發前景。悠悠淇河水，巍巍太行山，風景優美、秀麗壯觀。濬縣、淇縣為國家、省歷史文化名城，素以名勝古蹟著稱，自古至今，天下名人學士和遊客前來覽勝者，代不乏人。濬縣大伾、浮丘兩山是今河南省對外旅遊勝地。大伾山有大石佛、天寧寺、太平興國寺、天齊廟、禹王廟、孔廟、呂祖祠。

適宜旅遊時間

鶴壁屬暖溫帶半濕潤型季風氣候，四季分明，光照充足，溫差較大。春季多風少雨，夏季炎熱濕潤，秋季秋高氣爽，冬季寒冷多霧。年平均氣溫14.2-15.5℃ 。選擇金秋時節前往鶴壁遍覽名勝較為適宜。

歷史文化

鶴壁歷史文化悠久深厚。據傳，戰國時期著名軍事家鬼谷子曾在淇縣雲夢山隱居講學，在水簾洞開辦中國古代軍校，培養出蘇秦、張儀、孫臏、龐涓等縱橫家、軍事家。現有孫臏洞、毛遂洞、捨身台等。商末，淇縣的淇園為中國較早的園林之一。還有三海子、摘心台、鹿台、淇水關、折脛河、紂王墓、三仁祠、箕子廟、荊軻冢、衛國城牆等歷史遺蹟。歷代墨人騷客如陶淵明、柳宗元、王十朋、于謙等都曾到淇縣遊覽觀光並作賦題字。淇河風光引人入勝，沿岸有秀美多姿的雞冠山、玄天洞石塔、白龍廟瀑布等，天然太極圖聞名遐邇。 鶴壁是封神榜故事發生地，中國商朝首都朝歌、周朝第一大諸侯國衛國首都朝歌、戰國七雄趙國首都中牟均位於鶴壁市。境內濬縣城是國家歷史文化名城。 林、石、衛、康、殷姓及韓國（朝鮮）康氏、琴氏等姓氏均起源於此，鶴壁是中華民族姓氏的重要發祥地。

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僧帽雙瓤燒餅

僧帽雙瓤燒餅是河南鶴壁傳統的漢族小吃。麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；入爐烤制時溫度不宜太高，以免焦煳。

做法

食材

麵粉2500克，老酵面1000克，食鹼17.5克，八角粉25克，芝麻油50克，芝麻仁200克，飴糖50克，精鹽適量。

步驟

1、將麵粉倒入盆中，把老酵面用水澥開（夏、秋季1250毫升，春冬季1500毫升）對入盆內，用手抄勻，和成軟硬適度的面塊，餳2O分鐘，待其發酵，將鹼水對入揉勻。

2、麵團搓成長條，摘成60個面劑，逐個面劑揉成一頭尖的麵團，左手拿起，右手將面劑尖的一端掐下指頭大的小面塊2個（第一個比第二個稍小一些）；然後將面劑在案子上團圓按扁，抹上芝麻油、八角粉、精鹽面和用麵粉調製的油餡，放上第二次掐下的小面塊，包住口，用手按成扁圓形。

3、然後用右手不停地向里轉動，左手執刀，均勻地劃成花紋（使其露餡），隨手抹上飴糖，面朝下用手擠住邊沿的花紋，研成邊厚中間薄的圓餅。抹點水，左手拿起來，面上撒芝麻仁，粘有芝麻的一面朝下貼在烤爐內，烤至柿黃色鼓起即熟。

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無核蜜棗

產品特點

色澤棕紅透明，果形整潔一致，含糖飽滿，氣味香甜。

原料配方

干紅棗50千克 綿白糖30千克 檸檬酸100克。

製作方法

選料

選用成熟、豐滿的紅棗，以河間出產的雞心棗、灰棗為最佳。特點是離核的灰棗，製成無核蜜棗後，色澤紅潤，柔韌香甜。加工前需將干紅棗挑揀分類，剔除霉、斑、爛棗。

去核

將直徑為6～8毫米(約等於棗核的橫徑)的鐵管一端磨至鋒利，從棗的一端扎進去，拔出時，將棗核帶出。連續操作，棗核則從鐵管的另一端不斷頂出。也可用去核機將棗核捅出。

浸泡

將去核的棗果倒入溫水中泡洗20分鐘，目的是洗淨污物和使棗皮展開，在煮製時浸糖均勻，色澤一致(浸泡時間可根據棗果的乾濕程度而定，泡至皺紋全部展開時即可)。

煮製

將25千克清水，17.5千克綿白糖加熱煮沸，配成濃度為55％的糖液；將處理好的棗果，用文火煮沸40分鐘左右，再加入12.5千克，綿白糖並加入30克檸檬酸，煮沸20分鐘左右，煮至棗果呈透明狀，質地柔軟時為止。

浸漬

將煮好的棗果連同糖液一起倒入大缸，靜置糖漬48小時左右，至棗內部滲滿糖液為止。

攤晾

從缸中撈出棗果，瀝淨多餘糖液，攤放在竹蓆上，棗坯厚度不要超過4厘米，攤晾12小時左右，使棗坯外表的水分蒸發掉一部分。

烘乾

將經攤晾後的棗坯擺放在烘盤或竹屜上送至烘乾室烘製，烘房溫度應控制在50℃左右。經30分鐘預熱後，將烘房溫度逐漸升高到80℃左右，繼續烘製28～30小時，待棗坯外皮產生均勻的皺紋，手握棗坯有頂手的感覺時，即可取出。棗坯也可放在陽光下進行曬制。

曬制方法

白天在陽光下曬，晚上則要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以後，可將棗坯分成大、中、小三類，分別攤放在竹蓆上，再曬10天左右(棗大或陽光不足，曬的時間要長些；反之，曬的時間則可短些)即可收存。

包裝

將烘乾的蜜棗經挑選、分類後即可包裝製成產品。

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黑芝麻糍饃饃

鶴壁小吃 ，它好似北京的餡餅，是用芝麻或者豆類做餡。主要以糯米粉為材料，糯糯的麵皮包裹着香酥的黑芝麻，黑芝麻磨碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收，加入豬油後，經過加入煎制而成，香濃的味道，非常誘人。

用料

糯米粉 黑芝麻 麵粉 砂糖 豬油

做法

1.將芝麻洗淨後放在鍋中炒，慢慢的炒香；

2.將炒好的芝麻放在保鮮袋中；

3.用擀麵杖將芝麻碾成粉末；

4.加入適量的白糖和豬油；

5.帶上一次性手套將它們抓拌均勻；

6.用糯米粉和麵粉按照4:1的比例混合，準備好溫水和面；

7.加入部分水，用筷子攪拌；

8.再用手將它們最後和成光滑的麵團；

9.將它們揉捏成細長條；10.分割成大小均勻的劑子；

10.搓成球後在手中按壓成圓形；

11.將芝麻餡放在其中間；

12.包成球形；

13.在鍋中刷成油；

14.將面球放入鍋中，按壓成圓餅形；

15.再在上面也刷層油，將兩片炕至金黃色。

視頻

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