麟遊紅小豆檢視原始碼討論檢視歷史

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麟遊紅小豆又名小豆、赤豆等，因其富含澱粉，又被稱為「飯豆」。具有「律津液，利小便，消脹，除腫，止吐」的功能，故被李時珍稱之為「心之谷」。

中國飲食文化情調很優雅，氛圍藝術化，主要表現在美器、夸名、佳境三個方面。

特產簡介

紅小豆營養成份較全，含有18種氨基酸，是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養、多功能的小雜糧，也是我縣名貴雜豆主要品種之一，主要種植在中西部川道及頁嶺地區，年種植面積5000畝左右，年產量約50萬公斤。

功效作用

紅小豆，一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米，羽狀複葉。托葉盾狀着生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短，中國南北均有栽培。具有預防便秘、消除水腫、健脾利胃的功效。

1.預防便秘

紅小豆中含有多量對於便秘有益的纖維，具有潤腸通便、健美減肥的作用。

2.消除水腫

紅小豆煮湯飲服，可用於改善腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

3.健脾利胃

紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。

4.催乳

紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

營養價值

紅小豆含多種營養成分，每100克中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。