麻辣醃黃瓜檢視原始碼討論檢視歷史

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麻辣醃黃瓜是由黃瓜，白芝麻仁，干辣椒，胡椒粉等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

黃瓜 干辣椒

白芝麻仁 白糖

食鹽 麻辣鮮調料粉

胡椒粉 老抽 白醋或米醋

麻辣醃黃瓜的做法

1. 黃瓜清洗乾淨瀝乾水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽醃製。
3. 醃製的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利於水平醃出。過約半小時把醃出的水倒掉，繼續醃製。
5. 白芝麻仁用小火焙香備用。
7. 干辣椒粒切成末備用。
9. 黃瓜醃製至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。
11. 加少量胡椒粉。
13. 加入辣椒末。
15. 加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
17. 加入一湯匙白醋或米醋。香哈網
19. 加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
21. 充分攪拌均勻後放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。

營養價值

黃瓜這種蔬菜的營養價值是非常高的，並且含有豐富的我們人體所需要的各種營養物質的，黃瓜中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以適當的食用黃瓜，也是可以幫助我們大家預防發胖的情況的。

食用功效

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抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。美食天下網

減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。