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 麻辣醬

 

 

 

中文名

麻辣醬

目錄

簡介

材料

做法

簡介

麻辣醬是生活中常見的佐料,主要由花椒辣椒粉芝麻醬,姜,蒜等佐料製成,即有麻辣鮮香等多種口味。封口時,可在容器之口上,放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙,再封口,這樣子比較緊且不易變質。 芝麻醬2大匙,醬油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙

材料

雞心小辣椒或朝天椒

粗的辣椒粉一包

花椒粒

辣椒油

姜數片

蒜頭數顆

沙茶醬

做法

1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),在將花椒粒撈起,油留用...

2,姜切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用....

3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...

還有一種做法:山東家常式的辣椒.

它的食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.

作法是:辣椒買回洗淨後,曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止.

封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之.

材料可依個人之喜好而自行的調配比例.

填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾淨.[1]

參考文獻