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麻醉藥是一種能使整個機體或機體局部暫時、可逆性失去知覺及痛覺的藥物。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，有揮發性的麻醉藥在3類致癌物清單中。

麻醉藥是指能使整個機體或機體局部暫時、可逆性失去知覺及痛覺的藥物。根據其作用範圍可分為全身麻醉藥及局部麻醉藥，全身麻醉藥及局部麻醉藥根據其作用特點和給藥方式不同，又可分為吸入麻醉藥和靜脈麻醉藥

最早有華佗的麻沸散可局部麻醉，療效甚好。

麻醉藥分全身麻醉藥和局部麻醉藥兩種。全身麻醉藥由淺入深抑制大腦皮層，使人神志消失。局部麻醉對神經的膜電位起穩定作用或降低膜對鈉離子的通透性，阻斷神經衝動的傳導，起局部麻醉作用。

全身麻醉藥用於大型手術或不能用局部麻醉藥的患者。最早使用的全身麻醉藥是笑氣，它性能穩定，適合任何方式麻醉，但有易缺氧、麻醉者不夠穩定等缺點。後來改用乙醚作全身麻醉藥，它有麻醉狀況穩定、肌肉鬆弛良好，便於手術等優點。但它易燃、置放過久會產生過氧化物。使用乙醚時應絕對避火和經檢查無過氧化物。

局部麻醉藥適用於小型手術或局部手術的麻醉藥。使用局部麻醉藥時，需加一點血管收縮劑，如腎上腺素。最常用的局部麻醉劑是普魯卡因鹽酸鹽，用於局麻是0.5～1%的溶液，每次用量不能超過1g，靜脈注射常用0.1%的溶液。其他如丁卡因鹽酸鹽、利多卡因鹽酸鹽，都能用作局部麻醉劑。它們的功能跟普魯卡因大同小異，價格都比普魯卡因鹽酸鹽高，常給普魯卡因過敏者使用。

需要特別注意的是，麻醉藥與麻醉藥品是兩個不同的概念。麻醉藥指可以使人失去知覺的藥物，主要指痛覺。

麻醉藥品（Habitforming Drug）系指連續使用後易產生身體依賴性、能成癮癖的藥品，使用和貯存應嚴格管理。

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