黃桃慕斯蛋糕杯檢視原始碼討論檢視歷史
| 黃桃慕斯蛋糕杯 |
基本信息
健康功效 雞蛋:護眼明目
食材用料
黃桃果肉600克 一瓶（1200克）
淡奶油 300克
吉利丁片 20克
牛奶 180+80克相剋食物
糖 30克相剋食物
材料
雞蛋 5個相剋食物
牛奶 65克相剋食物
玉米油 50克
低筋粉 65克
糖 70克相剋食物
鏡面
鮮橙多 一瓶
吉利丁片 半片2.5克
做法
蛋糕片材料按小四卷或戚風蛋糕步驟做好蛋糕糊入烤盤.190度18分鐘。主角是慕斯,蛋糕片就不多說了
晾涼後蛋糕片用慕斯杯底部壓出圓片備用。
5克一片的吉利丁片四片提前剪片放冰水裡泡軟。鏡面的2.5克另外用一個碗一起泡了。
烤蛋糕的時候把黃桃罐頭切了。這裡是一罐1200克連糖水的,果肉約600克。用425克一聽的罐頭就用3罐。
留一些中間好看的切丁做表面裝飾，其它的隨便切一下榨汁。
黃桃果肉加180克牛奶榨汁。
泡軟的吉利丁片擠干水分放入牛奶里，把牛奶碗放入燒着開水的鍋里隔熱水融化成液體並混為一體。
鐵塔蛋奶油放倒入打蛋盆里稱出300克加30克糖打發至六七分發樣子。就是有明顯紋路就可以了。
這時牛奶吉利丁液已經降溫了，倒入黃桃糊里翻拌均勻。再倒入奶油里混合均勻。
慕斯杯擺好,倒入小部分慕斯糊
鮮橙多約150克隔熱水加熱，再放入提前冰水泡軟的半片吉利丁片（2.5克）混勻降溫至手溫的溫度時把慕斯杯拿出來,緩緩的用湯勺澆上橙汁。鏡面就做好了。
表面放上留好的好看的黃桃丁。
裝飾好後放入冰箱冷藏四小時以上。趕時間的冷凍一小時可出單。
冷藏過夜定型效果最佳。
美美的慕斯杯就做好了。不做鏡面直接裝飾黃桃粒也可以[1]