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黃竹白毫 原圖鏈接

黃竹白毫 黃竹白毫產於湖南省永興縣城郊的黃竹村。該村地處風光秀麗的便江河畔，黃竹嶺上。值得一提的是，著名的名勝古蹟觀音岩也在這裡。觀音岩洞中的泉水，是中國著名泉水之一，相傳喝了觀音岩泉水沖泡的茶葉，不僅味甘爽口，並能消暑止瀉、去痛。黃竹白毫系清明開始採摘的一芽一葉初展鮮葉為原料。茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有「音韻」。

品質特徵

黃竹白毫茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有「音韻」。黃竹白毫茶香高而持久，可謂「七泡有餘香」。外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯。

生長環境

黃竹白毫生於群山綿延，竹木蒼翠，雲霧環繞。相對濕度年平均為81%，年平均氣溫為18℃，雨量充沛，一般年雨量約為1500毫米。這裡為亞熱帶植被所覆蓋，冬天溫暖，盛夏陰涼，形成獨特的小氣候。茶園土壤多系花崗岩風化的黃色沙質壤土，有機質含量豐富，土壤肥沃，十分適宜茶樹生長。黃竹嶺上有寺廟，廟周圍遍種茶樹，所產茶葉，品質優良，曾列為貢品。

製作方法

黃竹白毫殺青對品質起着決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。揉捻是黃竹白毫塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。黃竹白毫的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒干和曬乾三種形式。黃竹白毫的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒干。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。

購選方法

黃竹白毫是優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。黃竹白毫湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(黃竹白毫茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。黃竹白毫香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。黃竹白毫枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱「綢緞面」。黃竹白毫干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。