黑豆番茄燒牛腩
| 黑豆番茄燒牛腩 |
這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有黑豆、牛腩等。
中文名黑豆番茄燒牛腩
別 名黑豆西紅柿燉牛肉主要原料黑豆6顆牛腩1斤番茄2個
是否含防腐劑否主要食用功效保暖養胃適宜人群老少皆宜
目錄
主料
黑豆6顆， 牛腩1斤， 番茄2個，
輔料
香菜少許， 鹽少許, 糖適量， 花生油適量， 果丹皮一個， 老抽4大匙， 料酒2大匙，
八角1個， 丁香2個， 辣椒一個 薑片6片， 桂皮1段， 花椒1小勺，
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，
產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，
從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1 用水反覆沖洗牛腩肉去掉血水
2湯鍋倒入水煮到沸騰加入牛腩飛水 去掉牛肉的血沫 撈出牛腩備用
3高壓鍋倒入水燒熱，加入飛水後的牛腩肉 加入滷肉調味料（除了鹽以外）燜煮10分鐘關火
4滷好的牛腩撈出放涼備用 番茄切塊備用
5 炒鍋燒熱後加入花生油燒熱至8成熟 加入番茄翻炒（炒得越久酸味越重）炒出番茄汁水之後加入牛腩
6番茄跟牛腩翻炒3分鐘後，加入黑豆 加入適量的鹽 糖調味 蓋上鍋蓋燒制5分鐘即可
7出鍋前撒點香菜末 味道更加豐富[1]