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2派克脆皮雞排 .twopac ,以皮脆、肉多汁聞名的「2派克雞排」,最優秀的加盟店,月營業額破百萬,捷運板橋府中站出口,10數名上班族、學生成群圍著「2派克雞排」等候叫號 「人這麼多,我到另一家買好了!」剛到的客人見狀,旋即騎上機車到鄰近的板橋南雅店,沒想到,人潮依舊。 抱怨聲夾帶著期待的語氣:「這家的雞排,皮脆、肉汁甜,口味很讚,生意超好,想吃都得等很久。」好吃的雞排應具備脆口夠味的外皮,與香嫩多汁雞肉。加入當歸先醃再炸,卻被試吃者誤認當歸鴨、烏骨雞,也曾使用過多米酒,被錯當麻油雞,失誤連連又鬧笑話。 約末半年,連油炸粉都特調、食用油也指定,才終於推出可以銷售的雞排。[1]


品牌堅持與特色

當外送策略奏效,「每次送貨搭電梯時,總是香到引人側目。」當然趁機宣傳,接著辦公室的下午茶定單接踵而來。「這門生意就像幼苗,脆弱而幼小,如果不快速成長,就沒有生存的機會。」為了完成更多生意,進行小規模改良作業,「外皮太脆,乾掉會變硬,經過修正,由脆改變為酥軟;另外,降低胡椒粉的鹹度與份量。」


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2 派克雞排產品其實沒有很多樣,除了脆皮雞排、豬血糕、甜不辣、甘梅薯條、米腸外,還有無骨雞塊、百頁豆腐、魷魚、脆皮雞翅、馬鈴薯條、起司條。脆皮雞排的 size 滿大的,大概有15公分那麼長吧,骨頭的部分站的比例也算小,表面脆皮的部分很薄、吃起來有點甜甜的,很香酥但不硬,肉質鮮甜有彈性,據說還用中藥醃過呢!外頭再灑上黑胡椒甚至辣椒粉,真的是挺不錯的。[2]


2派克雞排的獨門絕活兒就是酥脆的外表作法,比較不常見。其實早在派克雞排前,師大夜市的「蘭陽派雞排」就是這個路線,味道也很像。話說回來,超級酥脆的外皮是2派克雞排的最大賣點,不過好吃的原因還有一個:雞肉醃的很入味。一口咬下派克雞排,除了享受酥脆外皮的口感外,其實可以發現雞肉中帶有甜味與蒜味,這是派克雞排之所以好吃的第二個原因。[3]


還記得小時候買雞排一片只要 35、40 元,丟了 50 元還找 10 塊錢吃得津津有味,如今雞排一片已要價 70、80 元足足翻過去 2 倍,雖然心痛但不變的是依然吃得津津有味,當然隨著時代演進變多的不只雞排價錢,雞排料理方式也越來越多元、越來越有創意,到底離開傳統雞排吃法,雞排還可以有什麼新變化呢?[4]


台灣有「美食王國」的美譽,尤其香濃有嚼勁的珍珠奶茶及鮮嫩多汁的雞排,就擄獲不少外國觀光客的心。近日就有鄉民在《批踢踢實業坊》表示,路上這麼多間雞排店,究竟一份雞排是「大」的好吃還是「厚」的呢?對此,就引來許多老饕神解答!原PO就提到,最近吃雞排發現厚的肉汁特別多,但大塊薄的卻也吃得很爽。這樣的情形,就讓原PO好奇詢問:「由於還是小朋友必須做選擇,有沒有哪個雞排才是正港香雞排?」[5]


近期的零食開始大玩混搭風,許多跨界聯名的商品陸續推出,像是之前推出的「波的多 x 繼光香香雞」、「太和殿 x 七七乳加」、「乖乖 x 鼎王麻辣鍋、阿姿燒酒螺」等的有趣新品,現在「全家便利商店」推出了「派克脆皮雞排餅乾」、「老楊方塊鹹蛋黃乾拌麵」新品,7月3日正式上市,愛嚐鮮的人一定不能錯過![6]


如果說有哪一個雞排,紅到國外《2派克脆皮雞排》絕對榜上有名。研發的獨特配方,外皮炸到酥脆、肉質軟嫰,香氣讓人口水直流。獨家超級配方,肉質鮮嫰多汁,雞排超大,大約有手掌大小,不僅外皮很脆,肉質也非常鮮嫰,讓人一口接一口。[7]


派克雞排在《臉書》宣布此消息,並在「2派克脆皮雞排」粉絲團說明,「漲價真的是逼不得已,店家們也只是為了能夠在大環境生存下去!大家或許可以試著拿100元走向超市看看可以買到什麼菜!」並表示店家不時舉辦促銷活動,其實就是想回饋消費者,會更努力做更好![8]




參考文獻 =

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  1. 2派克脆皮雞排 關於我們 原文連結
  2. 離別趴之 2派克脆皮雞排. Facebook. 2008-08-01 (Chinese (Taiwan)). 
  3. Facebook 推薦」2派克脆皮雞排」的脆皮雞排與脆皮鮮魷 原文連結
  4. 台灣 12 大「雞排排名」,必吃全公開. 愛排名. 2019-05-30 (Chinese (China)). 
  5. 吃雞排選「大」or「厚」?老饕打臉:它才是爆好吃關鍵. 三立新聞. 2019-12-02 (Chinese (China)). 
  6. 美人圈 混搭新品又來了!全家便利商店推「派克脆皮雞排餅乾」 原文連結
  7. 完美進化論 台灣國民美食 原文連結
  8. 變貴了!派克雞排、惡魔雞排漲5元. 蘋果新聞. 2018-01-16 (Chinese (China)). 


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