變更

''' 空心菜 ''' 属于蔓生草本植物，原名蕹菜，又名雍菜、蓊菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，无心菜、通心菜等等，开白色喇叭状花，菜梗中心为空心，因而被称为空心菜。空心菜生性喜光，喜肥，喜水，喜高温，在我国多种植于夏秋季。空心菜的营养很丰富，含有丰富的 [[ 膳食纤维 ]] ， [[ 蛋白质 ]] ， [[ 矿物质 ]] ， [[ 维生素 ]] 等等，吃空心菜，可以补充营养，还可美肤洁齿，促进肠胃蠕动，促进排毒排便，抗癌，抗氧化抗衰老，降低胆固醇等等，非常适合女性、肥胖患者、高胆固醇患者等食用。

中文学名 蕹菜 拉丁学 名Ipomoea 名 Ipomoea aquatica Forssk. 别 称 空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜 界 植物界 门 被子植物门 纲 双子叶植物纲 亚 纲 菊亚纲 目 茄目 科 旋花科 族 番薯族 属 番薯属 种 蕹菜 分布区域 东南亚

空心菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和 [[ 旱蕹菜 ]] （又叫大叶种或小蕹菜），有的以花色分为白花种（植株绿色，花白），紫花种（植株各部 略带紫色，花淡紫）<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5397911c0102w8nb.html 【中国植物志名】 蕹菜（空心菜）]，新浪博客，2016-6-7</ref>。 

空心菜是碱性食物，并含有 [[ 钾 ]] 、 [[ 氯 ]] 等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低 [[ 胆固醇 ]] 、 [[ 甘油三酯 ]] ，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、 [[ 半纤维素 ]] 、 [[ 木质素 ]] 、 [[ 胶浆 ]] 及 [[ 果胶 ]] 等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色 [[ 葡萄球菌 ]] 、 [[ 链球菌 ]] 等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍， [[ 钙 ]] 含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜是碱性食物，并含有 [[ 钾 ]] 、 [[ 氯 ]] 等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的 [[ 烟酸 ]] 、 [[ 维生素C ]] 等能降低 [[ 胆固醇 ]] 、 [[ 甘油三酯 ]] ，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用<ref>[http://mini.eastday.com/a/190415204012420.html 空心菜能刮走肠道油腻垃圾 一定要常吃]，东方资讯，2019-4-15</ref>。空心菜性凉，菜汁对金黄色 [[ 葡萄球菌 ]] 、 [[ 链球菌 ]] 等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的 [[ 蛋白质 ]] 含量比同等量的 [[ 西红柿 ]] 高4倍， [[ 钙 ]] 含量比西红柿高12倍多，并含有较多的 [[ 胡萝卜素 ]] 。 

2. 性状：茎叶常缠绕成把。茎扁柱形，皱缩，有纵沟，具节，表面浅青黄色至淡棕色，节上或有分枝，节处色较深，近下端节处多带有少许淡棕色小须根；质韧，不易折断，断面中空，叶片皱缩，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披针形；具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。  性味：甘；寒，归经：肠；胃经，功能主 治 ：凉血止血；清热利湿。主鼻衄；便秘； 淋浊 ，小 ； 便血 ，大便 ；尿血；痔疮；痈肿；折伤；蛇虫咬伤；用法用量：内服：煎汤，60～120g；或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。 附方：1. 治鼻 血 不止 ： 鲜 蕹菜 洗净 数根 ， 和糖 捣烂 取汁 ， 和蜂蜜酌量 冲入沸水 服 之 。（《 闽 [[岭 南 民间草 采 药 录]] 》）

32. 治 翻肛痔 淋浊，小便血，大便血 ： 空筒 鲜蕹 菜 二斤，水二斤 洗净 ， 煮 捣 烂 去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状。每日服三两 ，一日服二次，早晚服 取汁 ， 未愈再 和蜂蜜酌量 服 之 。（《 贵州省中医验方秘方 [[闽南民间草药]] 》）

43. 治 出斑 翻肛痔 ： 蕹 空筒 菜 、野芋、雄黄、朱砂 二斤，水二斤，煮烂去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状 。 同捣烂 每日服三两 ，一日服二次 ， 敷胸前 早晚服 ， 未愈再服。 （《 岭南采药录 [[贵州省中医验方秘方]] 》）

54. 治 囊痈 出斑 ：蕹菜 、野芋、雄黄、朱砂。同 捣烂， 与蜜糖和匀 敷 患处 胸前 ，（《岭南采药录》）

65. 治 皮肤湿痒 囊痈 ： 鲜 蕹菜 捣烂 ， 水煎数沸，候微温洗 与蜜糖和匀敷 患处， 日洗一次。（《岭南采药录》）

76. 治 蛇咬伤 皮肤湿痒 ： 鲜 蕹菜 洗净捣烂 ， 取汁约半碗和酒服之 水煎数沸 ， 渣涂 候微温洗 患处 ，日洗一次 。

87. 治 蜈蚣 蛇 咬伤： 鲜 蕹菜 洗净捣烂 ， 食盐少许，共搓烂 取汁约半碗和酒服之 ， 擦 渣涂 患处。 （⑥方以下出《闽南民间草药》）

21. 《 医林纂要 [[南方草木状]] 》： 能 解 砒石 冶葛 毒 ，补心血，行水 。

32. 《 岭南采药录 [[医林纂要]] 》： 食狗肉中 解砒石 毒， 煮食之 补心血，行水 。

43. 《 广州植物志 [[岭南采药录]] 》： 内服解饮 食 狗肉 中毒， 外用治一切胎毒，肿物和扑伤 煮食之 。

54. 《 [[ 广 西野生资源 州 植物 志]] 》： 根茎春烂煨熟 内服解饮食中毒 ， 熨吹乳 外用治一切胎毒，肿物和扑伤 。

65. 《 陆川本草 [[广西野生资源植物]] 》： 治肠胃热 根茎春烂煨熟 ， 大便结 熨吹乳 。

 　　性味：淡；平；   

1. 治痨伤肺热吐血：蕹菜根半斤，白茅根四两，红苋菜根四两，鲜山红根二两，棕树根一两。炖，加肉、白糖服。（《 [[ 重庆草药 ]] 》）

2. 治妇女白带：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。（《重庆草药 》） 3. 治龋齿痛：蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。（《广西药物植图志 》）

1. 《分类草药性》：专治妇人白带，虚淋，久咳，盗汗。

2. 《 [[ 民间常用草药汇编 ]] 》：利水和脾，行气消肿。

典故：《 [[ 本草纲目 ]] 》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。

主料：空心菜200克, ， 粳米100克, ， 精盐少许, ， 清水适量。

豆腐乳 空心菜 排骨汤主料：空心菜500克,猪排骨250克