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刈包

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|<center>''' ~~教支人員培訓~~刈包'''<br><img src="https://~~dimg04~~d3l76hx23vw40a.~~c-ctrip~~cloudfront.~~com~~net/~~images~~recipe/~~10060l000000damb6A03C_C_760_506~~whk104-062b.jpg~~?proc=source%2ftrip~~" width="250"></center><small> [https://~~dimg04~~d3l76hx23vw40a.~~c-ctrip~~cloudfront.~~com~~net/~~images~~recipe/~~10060l000000damb6A03C_C_760_506~~whk104-062b.jpg~~?proc=source%2ftrip~~ 原圖鏈結] [https://hkwww.~~trip~~ytower.com.tw/~~travel-guide~~recipe/~~hue/the~~iframe-~~noon-gate~~recipe.asp?seq=A02-~~22677099/~~ 3567 圖片來 ~~自hk.trip.com~~自ytower]</small>

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'''刈包'''(台語發音:kuah-pau)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%88%88%E5%8C%85/ 刈包]，iTaigi愛台語</ref>為臺灣知名小吃。原型源起於中國福建省福州的「虎咬豬」，又稱「割包」，經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。香Ｑ的割包與肥瘦相間的五花肉巧妙融合，吃起來滑順又不油膩；酸菜與糖粉交織出酸甜的滋味；香菜與花生粉有增加香氣的效果<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/10/4/11/n2873720.htm 【美食典故】割包刈包虎咬豬]，epochtimes.com</ref>，故有「台式漢堡」之稱。

~~參考文獻語法：~~公司行號老闆在尾牙當天準備刈包請員工在台灣北部風行，中部以南並無。<ref>[https://www.~~naer.edu.tw/ezfiles/0/1000/attach/85/pta_18516_1303652_59628.pdf 新住民語文課綱]，國教院，2019-12-20</ref><ref>[https://vietbao~~chinatimes.vncom/~~Xa-hoi~~hottopic/~~Thong-qua-phuong-an-xay-nha-Quoc-hoi-va~~20190122001380-~~nghi-ngay-gio-To/30173078/157/~~ 260804?chdtv 越北部尾牙日必吃刈包？中南節日部網友驚呼沒聽過]~~https:/~~，chinatimes.com，2019/~~vietbao.vn~~01/ ~~，2019-12-20~~22</ref> ~~== 由來 ==~~

== 美食由來 ==

「割包」相傳是三國時代的張飛，以刀割饅頭夾肉食用而得名。而割包也雅稱為「刈包」，因刈（ㄧˋ）有「割」之意。割包也被稱為「掛包」，是因「割」的台語發音為ㄍㄨㄚˋ與「掛」同音。

== 食材 ==

~~<ref>[https://www.naer.edu.tw/ezfiles/0/1000/attach/85/pta_18516_1303652_59628.pdf~~ ~~新住民語文課綱]，國教院，2019-12-20</ref>== 作法 ==~~經典版：五花爌肉、酸菜女、蒸刈包皮、糖粉、香菜、花生粉

~~== ==~~變化版：雞排、萬巒豬腳、香腸、筊白筍（美人腿）、剝皮辣椒、天婦羅、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤杏鮑菇、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。

== 習俗 ==

中國黃曆每月的初二、十六日，在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀土地公，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六日的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。

~~<ref>[https://www~~1.~~naer.edu.tw/ezfiles/0/1000/attach/85/pta_18516_1303652_59628.pdf~~ 「刈包」,是用一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生糖粉, 還有香菜, 新因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住 ~~民語文課綱]~~ 」相近，內夾的酸菜被客家人視為是福菜， ~~國教院，2019-12-20</ref>== ==~~所以有「留住福氣」之意。

2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散, 迎接來年事事順利。<ref>[https://www.facebook.com/groups/147881205898665/permalink/328824011137716/ 余淑芬的貼文]，【爆廢公社公開版】，2019年1月20日</ref>

== == ~~<ref>[https://www.naer.edu.tw/ezfiles/0/1000/attach/85/pta_18516_1303652_59628.pdf~~ ~~新住民語文課綱]，國教院，2019-12-20</ref>~~== 作法 ==

{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=L9-yQT_6A1s

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|description=【刈包】地方特色小吃 }}

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== 參考文獻 ==

[[Category: 台灣小吃]]

[[Category: 福建小吃]]

[[Category: 街頭小吃]]

[[Category: 中式包點]]

[[Category: 早餐食品]]

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