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刈包
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'''刈包'''(台語發音:kuah-pau)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%88%88%E5%8C%85/ 刈包]，iTaigi愛台語</ref>為 [[ 臺灣 知名 小吃 ]] 。原型源起於中國福建省福州的「 [[ 虎咬豬 ]] 」，又稱「割包」，經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受。香Ｑ的割包與肥瘦相間的五花肉巧妙融合，吃起來滑順又不油膩； [[ 酸菜 ]] 與糖粉交織出酸甜的滋味；香菜與花生粉有增加香氣的效果<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/10/4/11/n2873720.htm 【美食典故】割包刈包虎咬豬]，epochtimes.com</ref>，故有「台式漢堡」之稱。
公司行號老闆在 [[ 尾牙 ]] 當天準備刈包請員工在台灣北部風行，中部以南並無。<ref>[https://www.chinatimes.com/hottopic/20190122001380-260804?chdtv 北部尾牙日必吃刈包？中南部網友驚呼沒聽過]，chinatimes.com，2019/01/22</ref>
== 美食由來 ==
「割包」相傳是 [[ 三國 ]] 時代的 [[ 張飛 ]] ，以刀割饅頭夾肉食用而得名。而割包也雅稱為「刈包」，因刈（ㄧˋ）有「割」之意。割包也被稱為「掛包」，是因「割」的台語發音為ㄍㄨㄚˋ與「掛」同音。
== 食材 ==
經典版：五花爌肉、酸菜 女 、蒸刈包皮、糖粉、香菜、花生粉
變化版：雞排、萬巒豬腳、香腸、筊白筍（美人腿）、剝皮辣椒、天婦羅、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤杏鮑菇、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。
中國黃曆每月的初二、十六日，在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀土地公，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六日的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。
1.「刈包」,是用一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生糖粉, 還有香菜, 因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被 [[ 客家人 ]] 視為是 [[ 福菜 ]] ，所以有「留住福氣」之意。
2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散, 迎接來年事事順利。<ref>[https://www.facebook.com/groups/147881205898665/permalink/328824011137716/ 余淑芬的貼文]，【爆廢公社公開版】，2019年1月20日</ref>