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从树干流出的液汁，可制砂糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖，30-45升液汁可制成1升的糖浆，具有特殊风味，常用为制造蜜饯、或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液，含有糖、酸、盐成分。糖浆呈黄褐色，最淡的为高级，颜色越浓级别就越低。<br>

糖枫是纽约州、罗得岛州、佛蒙特州、西弗吉尼亚州和威斯康星州的州树。糖枫的叶是加拿大的国徽符号，也是加拿大国旗上的图案。

加拿大境内生长着10种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。<br>

每年3月底至4月初的枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和"太妃糖"，任人品尝。节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。<br>