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<p style="text-indent:2em;">''' 黑米 ''' 是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

<p style="text-indent:2em;"> 黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。<ref>[https://wenda.so.com/q/1378236119060191?src=150&q=%E9%BB%91%E7%B1%B3 黑米的功效是什么?] ， 360搜索 2013.09.03</ref>

== 基本信息=={| class="wikitable"|-| 中文名称||黑米 || 科||禾本科|-| 界||植物界 || 亚科||稻亚科|-|门||被子植物门 || 族||稻族|-|纲||百合纲 || 属||稻亚族|-| 亚纲||鸭跖草亚纲|| 亚属||稻属|-| 目||莎草目|| 分布区域||最早在陕西洋县种植|}==目录==<p style="text-indent:2em;">1食品简介；2鉴别方法；；3营养成分；4烹调方法；5主要功效；6黑米的营养价值；7禁忌与副作用；8质量要求；9相关菜谱==简介====种植历史==<p style="text-indent:2em;"> 黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。

门==相关典故==<p style="text-indent:2em;">洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。相传，西汉时代，张骞(陕西成固人 被 今陕西城固)还未出以前，在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他:"前程万里。"张骞又问何时发迹。文曲星答曰:"汝见黑米之日，即发迹之时也。"从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚 子 植物门之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。

纲百合纲 亚纲鸭跖草亚纲 目莎草目  科禾本科 亚科稻亚科 族稻族 属稻亚族 亚属稻属 分布区域最早在陕西洋县种植 目录1食品简介2鉴别方法3 === 营养 成分4烹调方法5主要功效6黑米的营养价值7禁忌与副作用8质量要求9相关菜谱折叠编辑本段食品简 介绍===折叠种植历史黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年黑米黑米 前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。 每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫<p style=" 药米"之称。 折叠相关典故洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。相传，西汉时代，张骞(陕西成固人 今陕西城固)还未出以前，在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他:"前程万里。"张骞又问何时发迹。文曲星答曰text-indent:2em;" 汝见黑米之日，即发迹之时也。"从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。 折叠营养介绍 > 黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米):按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

折叠编辑本段 == 鉴别方法==折叠 === 普通方法===黑米食品图集黑米食品图集<p style="text-indent:2em;">1.看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米 。 2.闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。 3.尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 折叠化学方法鉴定方法鉴定方法白醋检测法非常准确，值得推荐。 具体方法:取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是花青素和酸反应的结果)就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。 取样尽量多点，因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了花青素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的花青素含量。 另外利用酸和花青素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含花青素的食物。 折叠编辑本段营养成分1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养黑米黑米 元素，营养丰富; 2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能; 3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血; 4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效; 5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。 折叠编辑本段烹调方法黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。

折叠编辑本段主要功效折叠食用功效中医认为 <p style="text-indent:2em;">2.闻:闻 黑米 有显著 的 药用价值，古农医书记载: 气味。手中取少量 黑米"滋阴补肾 ， 向 黑米 的图片 哈一口热气，然后立即嗅气味。优质 黑米 具有正常 的 图片健身暖胃，明目活血"，" 清 肝润肠" 香味 ，"滑湿益精，补肺缓筋"等功效;可入药入膳，对头昏目眩 无其他异味。微有异味或有霉变气味 、 贫血白发、腰膝 酸 软 臭味 、 夜盲耳鸣症 腐败味和不正常气味的为次质 、 疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 :"药米"、"长寿米"。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称"月米"、"补血 劣质黑 米"等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为"贡米" 。

现代医学证实， <p style="text-indent:2em;">3.尝:尝黑米的味道。可取少量 黑米 具有滋阴补肾 放入口中细嚼 ， 健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效 或磨碎后再品尝 。 经常食用 优质 黑米 味佳 ， 微甜，无任何异味。没 有 利于防治头昏 味道 、 目眩、贫血 微有异味 、 白发、眼疾、腰膝 酸 软 味 、 肺燥咳嗽、大便秘结、小便 苦味及其他 不 利、肾虚水肿、食欲不振 良滋味的为次质 、 脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在 劣质 黑 色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等 米 为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能 。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍===化学方法===<p style="text-indent:2em; 更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年 "> 白 发、妇女产后虚弱 醋检测法非常准确 ， 病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 值得推荐 。

黑米的 <p style="text-indent:2em;">具体方法:取若干 米粒 外部有 ， 一 坚韧 粒粒间隔 的 种皮包裹 摆开 ， 不易煮烂 用白醋分别滴在上面 ， 故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂 等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色 ， 不仅大多数招牌营养 红酒的红色就是花青 素 不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱 和酸反应 的 孩子和老弱病者更 结果)就 是 如此。因此 好米 ， 消化不良 染色米 的 人不要吃未煮烂 话滴上去染料 的 黑米。病后消化能力弱 颜色马上出来 的 人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养 。

折叠药用功效【性味特征】性平 <p style="text-indent:2em;">取样尽量多点 ， 味甘 因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了花青素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的花青素含量 。

【归经】脾、胃经 <p style="text-indent:2em;">另外利用酸和花青素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含花青素的食物 。

==营养成分==<p style="text-indent:2em;">1. 【功效】 黑米 有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的 含 蛋白质、 锰 碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁 、锌等 多种矿物资。营养元素，营养丰富;

【养生宜忌】宜 <p style="text-indent:2em;">2. 黑米 适宜产后血虚 具有清除自由基 、 病后体虚者;或 改善缺铁性 贫血 者;或肾虚者、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能; 年少须发早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

<p style="text-indent:2em;">3. 【相宜配伍】 黑米 与大米配伍，有开胃益 中 、缓脾明目 的 作用 黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性 ， 用于须发早白、产后体虚者。防止血管破裂和止血;

<p style="text-indent:2em;">4. 【按语】 黑米 外部 有 坚韧 抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长 的 种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。功效;

<p style="text-indent:2em;">5. 折叠编辑本段 黑米 的 还具有改善心肌 营养 价值1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌 ，降低心肌耗氧量 等 营养元素，营养丰富 功效 。

2. ==烹调方法==<p style="text-indent:2em;"> 黑米 所含锰、锌、铜等无机盐大都比大 不像白 米 高1~3倍;更含有大 那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙 米 所缺乏 的 维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分 形式直接食用 ， 因而 这种口感较粗的 黑米 比普通大 适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与 米 更具 同煮，以保存其中的 营养 成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。

折叠编辑本段禁忌与副作 ==主要功效=====食 用功效===1. <p style="text-indent:2em;">中医认为黑 米 粒外部 有 一坚韧 显著 的 种皮包裹，不易煮烂 药用价值 ， 故 古农医书记载: 黑米 应先浸泡一 "滋阴补肾， 健身暖胃，明目活血"，"清肝润肠"，"滑湿益精，补肺缓筋"等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、 夜 再煮 盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 :"药米"、"长寿米"。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称"月米"、"补血米"等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为"贡米" 。

2..病后消化能力 <p style="text-indent:2em;">现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚 弱 的人不宜急 等症。由 于 吃 黑米 所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工 ， 可吃些紫 以食用糙 米 来调 或标准三等米为宜。按照营 养 专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能 。

<p style="text-indent:2em;">黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3. 倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而 黑米 粥若不煮烂，不仅 比普通 大 多数招牌 米更具 营养 素不能溶出，而且 。 多食 后易引起急性肠 黑米具有开 胃 炎 益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功 ，对 消化功能较弱的孩子和老 于少年白发、妇女产后虚 弱 ， 病 者更是如此。因此，消化不良 后体虚以及贫血、肾虚均有很好 的 人不要吃未煮烂的黑米 补养作用 。

4.中医认为 <p style="text-indent:2em;"> 黑米 的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急 性 平 肠胃炎 ， 味甘;火盛热燥 对消化功能较弱的孩子和老弱病 者 更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人 不宜 食用 急于吃黑米，可吃些紫米来调养 。

5.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层 ===药用功效===<p style="text-indent:2em;">【性味特征】性平 ， 故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 味甘 。

6.黑米所含铜都比大米高1~3倍<p style="text-indent:2em; 不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用 ">【归经】脾、胃经 。

7.服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用 <p style="text-indent:2em;">【功效】 黑米 ，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物 有开胃益中、健脾活血、明目 的 吸收而降低疗 功 效 。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资 。

折叠编辑本段质量要求参照国家标准NY/T 832<p style="text-2004 indent:2em;">【养生宜忌】宜 黑米 执行 适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用 。

折叠编辑本段 <p style="text-indent:2em;">【 相 关菜谱折叠 宜配伍】 黑米 糕1 、黑 与大 米 称重好后洗净 配伍 ， 有开胃益中、缓脾明目的作 用 水浸泡12小时以上再 ， 用 。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油 于须发早白、产后体虚者 。

2、 打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据 <p style="text-indent:2em;">【按语】黑 米 糊 外部有坚韧 的 浓稠度适当添加少许蜂蜜调节 种皮包裹，不易煮烂 ， 使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了 若不煮烂其营养成分未溶出 ， 切忌 多食后易引起急性肠胃炎 ， 不要太稀。我没有用蜂蜜 因此应先浸泡一夜再煮 。

3 ==黑米的营养价值==<p style="text-indent:2em;">1.黑米含蛋白质 、 蛋清在无油无 碳 水 化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。<ref>[https://www.leha.com/health/646416 黑米 的 容器中，分三次加入白糖 营养价值] ， 打至硬性发泡。乐哈健康网 2017-11-28 </ref>

4 <p style="text-indent:2em;">2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素 、 胡萝卜素及强心甙等特殊成 分 三次把蛋白和 ，因而黑米比普通大 米 糊切拌均匀 更具营养 。

5、 最后成比较浓稠均匀 ==禁忌与副作用==<p style="text-indent:2em;">1.米粒外部有一坚韧 的 浅灰色面糊 种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮 。

6、倒入模子(8寸圆模) <p style="text-indent:2em;">2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 放入预热160度的烤箱中下层，60分钟 可吃些紫米来调养 。

7、这个是在23分钟左右时候拍的 <p style="text-indent:2em;">3.黑米粥若不煮烂 ， 米糕 不 仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是 如 正常戚风那样有很高的涨势 此。因此 ， 但是有一些向上 消化不良 的 涨幅;最后烤好后 人 不 用倒扣，自然冷却后脱模就可以了要吃未煮烂的黑米。

折叠 <p style="text-indent:2em;">4.中医认为 黑米 粥原料:黑米100克、红糖适量 性平，味甘;火盛热燥者不宜食用 。

做 法<p style="text-indent: 先将 2em;">5.由于 黑米 洗净 所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 放入锅内 故不宜精 加 清水煮粥，待粥者至浓稠时 工 ， 再放入红糖稍煮片刻即可 以 食用 糙米或标准三等米为宜 。

<p style="text-indent:2em;">6. 黑米 的常 所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食 用 食疗方。

折叠<p style=" 三黑text-indent:2em;" 粥原料: >7.服用四环素类药物禁忌食用 黑 米50克 米 ， 服用四环素类药物时食用 黑 豆20克 米 ， 黑芝麻15克 这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物 ， 核桃仁15克 影响四环素类药物的吸收而降低疗效 。

==质量要求==<p style="text-indent:2em;">参照国家标准NY/T 832-2004 做法:共同熬粥加红糖调味食之 黑米执行 。

==相关菜谱=====黑米糕===<p style="text-indent:2em;">1 常食能乌发润肤美容 、黑米称重好后洗净 ， 补脑益智 用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机 ， 还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用 倒入玉米油 。

<p style="text-indent:2em;">2、 折叠黑 打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据 米 银耳大枣粥原料:黑米100克 糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了 ， 银耳10克 切忌 ， 大枣10枚 不要太稀 。 做法:一同熬粥，熟后加冰糖调味食之 我没有用蜂蜜 。

能滋阴润肺 <p style="text-indent:2em;">3、蛋清在无油无水的容器中 ， 滋补脾胃 分三次加入白糖 ， 四季皆可服食 打至硬性发泡 。

<p style="text-indent:2em;">4、 折叠黑 分三次把蛋白和 米 莲子粥原料:黑米100克，莲子20克 糊切拌均匀 。

<p style="text-indent:2em;">5、 做法:共同煮粥，熟 最 后 加冰糖调味食之 成比较浓稠均匀的浅灰色面糊 。

能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人 <p style="text-indent:2em;">6 、 病后体虚者食用 倒入模子(8寸圆模) ， 健康人食之也可防病 放入预热160度的烤箱中下层，60分钟 。

折叠黑米桂花粥原料<p style="text-indent: 黑米100克 2em;">7、这个是在23分钟左右时候拍的 ， 红豆50克，莲子30克 米糕不如正常戚风那样有很高的涨势 ， 花生30克 但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣 ， 桂花20克。自然冷却后脱模就可以了

辅 ===黑米粥===<p style="text-indent:2em;">原 料: 冰 黑米100克、红 糖适量。

<p style="text-indent:2em;">做 做 法:先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

1. <p style="text-indent:2em;"> 黑米 洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备 的常 用 。食疗方

2.锅置火上 ==="三黑"粥===<p style="text-indent:2em;">原料:黑米50克 ， 将 黑 米、红豆、莲子放入锅中 豆20克 ， 加水1000 黑芝麻15 克， 大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟 核桃仁15克 。

3. <p style="text-indent:2em;">做法:共同熬粥 加 入桂花、冰 红 糖 ，拌匀，煮3分钟即可 调味食之 。

折叠雪梨糯米香饭原料<p style="text-indent: 黑米25克 2em;">常食能乌发润肤美容 ， 糯米75克 补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用 。

具体做法<p style="text-indent:2em;">能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。===黑米馒头===<p style="text-indent:2em;">原料:黑豆、黑米(比例为3:1)<ref>[https: //www.360kuai.com/pc/927913b7c2bdab986?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 黑米 浸泡24小时 黑全麦生煎馒头] ， 白糯米浸泡4快资讯 2019-06-5小时13</ref>

混合 <p style="text-indent:2em;">做法:黑豆和黑 米 粒 洗净 ， 加入米水比例1:1的 清 水 浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆 。 微波高火加盖煮4分钟，改 使 用 微波中火加盖3分钟，闻到很香 全自动豆浆机 的 味道传出， 时候要注意米 不 开盖，继续焖15分钟，香透，熟透，取出备用，取小碗一只，四周刷上少量色拉油，底部放上黑枣，核桃仁，枸杞各一粒，四周 能 放 上切好的雪梨片 太多 ， 装入黑白糯米 否则容易糊 。

碗加盖 <p style="text-indent:2em;">这是副产品 ， 或是 用 保鲜膜盖住 滤出的豆渣做成的馒头 ， 留小孔 虽然乌漆麻黑的不好看 ， 微波中火加热4分钟，倒出盘内即 可 食用。是吃着特别香

如喜欢甜食者可以拌入 ===黑米红豆粥===<p style="text-indent:2em;">材料:黑米、红小豆 适量 糖，食爱原味，没有加糖、煮粥用的白米少量

微波耗时11 <p style="text-indent:2em;">做法:把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。煮开以后十 分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水。煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口。

折叠南瓜 === 黑米 粥薏仁八宝稀饭===原 <p style="text-indent:2em;">材 料: 南瓜200克 黑米一两、薏仁一两 、 黑米150克 糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量 、 大枣60克白芝麻适量

<p style="text-indent:2em;"> 做法:先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时间，即成美味黑米粥。喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃。此粥营养价值高，是四季进补的佳品。

将南瓜洗净去柄切开 <p style="text-indent:2em;">折叠八宝黑米粥<p style="text-indent:2em;">材料:八宝 ， 取出种子切片，将黑 即莲 米、 大 薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红 枣 洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。等八种原料

黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养 <p style="text-indent:2em;">做法:薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁 ， 黑米往往不像白米那样精加工 红枣去核 ， 而是多半在脱壳之后以"糙 莲 米"的形式直接食 、薏仁、芡实、花仁、百合用水涨发待 用 。这种口感较粗的 ; 黑米 最适合 用 来 清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上 煮 粥 约二小时 ， 而 煮时注意 不 是做 时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即 成 米饭 。 煮 粥 时 色紫黑 ， 为了使它较快地变 质 软 糯 ， 最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分 味甜香 。 夏季要 具有滋补食疗的作 用 水浸泡 ，为 一 昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可 种营养 食 用 品 。

为了避免 ===牛奶 黑米 中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓粥===<p style="text-indent:2em; 泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说 ">原料:牛奶250毫升 ，黑 粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时 米100克 ， 最好配些糯米来增加黏度。白糖适量

除了 <p style="text-indent:2em;">做法:将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2-3小时，然后中火煮至 粥 之外 快熟时 ， 黑米还可以做成点心 加入牛奶 、 汤圆、粽子、面包等 白糖煮熟 。 当今还开发出了黑米酒 每日2次 ， 其中含 早晚空腹温热服食。此粥具 有 黑色素，能起到保 益气、养血、生津、 健 脾胃的 作 用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服 用。

折叠黑米馒头原料:黑豆、黑米(比例为3:1) 做法:黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊。 这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香 原料:豆渣、面粉 做法:滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟。 注:笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或专用烹调纸，馒头蒸熟后也要趁热拣出，干了会粘在屉布上黑米-特别提示 折叠黑米红豆粥材料:黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量 做法:把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水。煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口。 折叠黑米薏仁八宝稀饭材料:黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量 做法:先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时间，即成美味黑米粥。喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃。此粥营养价值高，是四季进补的佳品。 折叠八宝黑米粥材料:八宝，即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料 做法:薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、薏仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。粥色紫黑，质软糯，味甜香。具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。 折叠牛奶黑米粥原料:牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量 做法:将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2-3小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用，适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。 折叠 === 什锦黑米粥===

折叠 === 芒果黑米粥===

折叠 === 椰香黑米粥===

 == 折叠桂花黑米面鱼相关视频 ==材料<center>{{#iDisplay:j0548syil62|480|270|qq}}白面粉250克 <center> 黑米 面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱，可以自己做，超市 的作用与功效 有 桂花卖，把桂花用盐腌上10分钟，然后在玻璃罐哪些？</ 消毒碗柜消过毒，一层蜂蜜一层桂花，就可以用了 做法center>{{#iDisplay:y305349b26z|480|270|qq}}1.把白面粉和 <center>吃 黑米 面粉及粘米粉混合， 时 加 入发酵粉和少量白糖 2.用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟 3.面团半发酵，拿出来揉搓 4.把面团揪成同等大小的面剂 5.拿出鱼型模具，扣出 点它！每天吃 一 条条鱼 6.中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用点！清洁血管！血脂血栓全溶光！</center></center>== 小诀窍参考资料 == 用模具扣鱼的时候，模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购 也可以和面时加入白糖，这样蒸出来就是甜的 注意不能发酵过度，过度就蒸不出鱼型 折叠黑米酒[[Category:430 黑米酒的功效性(营养) (1)黑谷酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、有机酸、低聚糖、矿物质、花青苷、黄酮等，这些营养成份得益于黑米的天然成份和酿造过程中产生的成份。 (2)常饮黑谷酒能提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收，可以帮助消化并促进新陈代谢。 (3)黑谷酒含酚类成分，具有抗氧化的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。農業總論]]