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切仔麵
,创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''切仔麵'''<br><img src="https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net…”
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''切仔麵'''<br><img src="https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg" width="250"></center><small> [https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg 原圖鏈結] [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-3567 圖片來自ytower]</small>
|}
</div>
'''切仔麵'''為[[臺灣小吃]]，與[[擔仔麵]]的相似。亦有寫為[[趩仔麵]]<ref>[https://web.bc3ts.com/post/2658463 鹿港黑松趩仔麵]，報料公社，2019-11-07</ref>
[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,煮麵時將麵和韭菜，豆芽菜放入竹簍網杓後，放熱水鍋中煮，反覆上上下下用巧勁去翻動杓子裏的麵條，使麵條受熱均勻，最後甩乾杓子，將麵條倒入碗中，加湯淋上肉燥或許還有滷蛋。<ref>[http://blog.udn.com/hsueh1951/37496088 趩仔麵 切仔麵 與擔仔麵]，blog.udn，2015/12/03</ref>
== 美食由來 ==
[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,煮麵時將麵和韭菜，豆芽菜放入竹簍網杓後，在熱水鍋中的反覆上上下下用巧勁去翻動杓子裏的麵條，使麵條受熱均勻，即是<ref>[http://blog.udn.com/hsueh1951/37496088 趩仔麵 切仔麵 與擔仔麵]，blog.udn，2015/12/03</ref>
== 食材 ==
經典版：五花爌肉、[[酸菜]]、蒸刈包皮、糖粉、[[香菜]]、花生粉
變化版：雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸、[[筊白筍]]（美人腿）、[[剝皮辣椒]]、[[天婦羅]]、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。
== 習俗 ==
中國[[黃曆]]每月的初二、十六日，在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀[[土地公]]，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六日的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。
1.「刈包」,是用一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生糖粉, 還有香菜, 因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被[[客家人]]視為是[[福菜]]，所以有「留住福氣」之意。
2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散, 迎接來年事事順利。<ref>[https://www.facebook.com/groups/147881205898665/permalink/328824011137716/ 余淑芬的貼文]，【爆廢公社公開版】，2019年1月20日</ref>
== 視頻 ==
<div style="float:right; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=L9-yQT_6A1s
|alignment=center
|dimensions=350
|container=frame
|description=【刈包】地方特色小吃 }}
</div>
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 420 家政總論]]
{| class="wikitable"
|<center>'''切仔麵'''<br><img src="https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg" width="250"></center><small> [https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg 原圖鏈結] [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-3567 圖片來自ytower]</small>
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</div>
'''切仔麵'''為[[臺灣小吃]]，與[[擔仔麵]]的相似。亦有寫為[[趩仔麵]]<ref>[https://web.bc3ts.com/post/2658463 鹿港黑松趩仔麵]，報料公社，2019-11-07</ref>
[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,煮麵時將麵和韭菜，豆芽菜放入竹簍網杓後，放熱水鍋中煮，反覆上上下下用巧勁去翻動杓子裏的麵條，使麵條受熱均勻，最後甩乾杓子，將麵條倒入碗中，加湯淋上肉燥或許還有滷蛋。<ref>[http://blog.udn.com/hsueh1951/37496088 趩仔麵 切仔麵 與擔仔麵]，blog.udn，2015/12/03</ref>
== 美食由來 ==
[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,煮麵時將麵和韭菜，豆芽菜放入竹簍網杓後，在熱水鍋中的反覆上上下下用巧勁去翻動杓子裏的麵條，使麵條受熱均勻，即是<ref>[http://blog.udn.com/hsueh1951/37496088 趩仔麵 切仔麵 與擔仔麵]，blog.udn，2015/12/03</ref>
== 食材 ==
經典版：五花爌肉、[[酸菜]]、蒸刈包皮、糖粉、[[香菜]]、花生粉
變化版：雞排、[[萬巒]]豬腳、香腸、[[筊白筍]]（美人腿）、[[剝皮辣椒]]、[[天婦羅]]、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤[[杏鮑菇]]、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包。
== 習俗 ==
中國[[黃曆]]每月的初二、十六日，在台灣的工商企業家都會準備牲醴、金紙祭祀[[土地公]]，以祈福招財，此種儀式稱為「做牙」。在正月初二的首次做牙稱為「頭牙」，而在十二月十六日的最末次做牙稱為「尾牙」，老闆會以隆重的儀式來祭祀土地公，酬謝一年來的庇佑，公司、工廠老闆當天會買刈包給員工吃，做一個象徵性的尾牙或設晚宴犒賞員工一年來的辛勞。
1.「刈包」,是用一個長得像錢包的饅頭, 裡面夾一大塊滷肉, 酸菜, 花生糖粉, 還有香菜, 因其形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。尾牙吃刈包，象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。另一說是，刈包的另外一個名字為「虎咬豬」，與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被[[客家人]]視為是[[福菜]]，所以有「留住福氣」之意。
2.「刈包」形相上象徵老虎的嘴型,從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的全部把它吃掉,煙消雲散, 迎接來年事事順利。<ref>[https://www.facebook.com/groups/147881205898665/permalink/328824011137716/ 余淑芬的貼文]，【爆廢公社公開版】，2019年1月20日</ref>
== 視頻 ==
<div style="float:right; margin:10px 10px 10px 10px;">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=L9-yQT_6A1s
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|description=【刈包】地方特色小吃 }}
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]