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[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,起鍋時為了瀝乾水分，會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下 ，甩開水份 ，再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲，後人就稱為「切仔麵」<ref>[https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/118197915 ﹝新北市蘆洲食記﹞周烏豬切仔麵　傳承第四代，蘆洲切仔麵開山鼻祖古早好滋味]，痞客邦，Feb 24 Sat 2018</ref>。