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'''谷'''（学名： Setaria italica）：属禾本科的一种植物。古称稷、 粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白 色 、红 色 、黄 色 、黑 色 、橙 色 、紫 色 各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带， [[ 中国 ]][[ 黄河 ]] 中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种<ref>[http://bbs.hsw.cn/read-htm-tid-7768925.html 长知识：谷子（粟）（小米）]，华商论坛</ref>。

谷粒的营养价值很高，含丰富的 [[ 蛋白质 ]] 和 [[ 脂肪 ]] 和 [[ 维生素 ]] （据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和 [[ 维生素B2 ]] 0.09毫克， [[ 烟酸 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 等）<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecec6b801019bnm.html 谷子]，新浪博客，2013-4-25</ref>。

过去老农衡量谷子产量高低，常以谷穗六小、怪重为依据，认为只有穗子大而重才能获得高产，所谓："" “ 稀谷长大穗"" ” ，"" “ 稠谷子好看，稀谷子吃饭"" ” 等农，都反映过去稀植习惯是普遍的。其实穗子大小和轻重，并不是决定产量高低的唯一因素，还要看单位面积内株，和穗数的多少，问题在如何使两者的矛盾统一起来，如果既增动了单位面积际数，又能保証每株穗子既大又重，或者穗子虽小些轻些，但学位面积总穗数增多，这样才能使总产最有所增加、合理密植就是正确的配置植株的营养面积，最有效地利用地力和日光能，要尽可能增心单位面积株数，又必须保証每一植株生长健壮，使单称个体与单位面积闷的植稼群体之间的矛盾统一起来，从而获得增产。