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烧南北
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[[File:烧南北002.jpg|250px|缩略图|right|[http://images.meishij.net/p/20120808/220b1826d84c0b0a2c26e2452c37d0fa.jpg 原图链結][http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/buqi/104680.html 来自360网的图片]
'''烧南北'''是[[河北]][[张家口]]市一种特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北[[口蘑]]和江南[[竹笋]]为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/CO9O2VBP0522DAB3.html 色泽银红, 鲜美爽口, 香味浓烈的烧南北]，网易订阅，2017-07-01 </ref>。
==做法==
主料:[[香菇]](干)(50克)、 口蘑(200克) <br>
调料:姜(5克)、 酱油(20克)、 味精(1克 )、盐(5克)、 芡粉(5克) 、香油(1克) 、植物油(20克) <br>
1.将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖，泡透后，原汤澄清留用;，加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开。<br>
2.玉兰片片成片，将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透。<br>
3.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味，烹入[[料酒]]，加入白汤，烧开，捞出佐料。<br>
4.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味。
5.调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘即可<ref>[http://www.ttmeishi.com/CaiPu/38925f3040888892.htm 烧南北的做法步骤]，天天美食网，2018-06-03 </ref>。<br>
==视频==
舌尖2美食汇：第34集舌尖2之口蘑原汤烧南北
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==美食图集==
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File:烧南北01.jpg|烧南北01[http://hubei.sinaimg.cn/2013/0510/S90811T1368168341470.jpg 原图链結][http://hebei.sina.com.cn/z/eat/jingjiupingxuan/ 来自360网的图片]
File:烧南北02.png|烧南北02[http://www.canyin88.com/uploads/150204/26-150204163G1Z4.png 原图链結][http://www.canyin88.com/caipu/2015/02/27909.html 来自360网的图片]
File:烧南北03.jpg|烧南北03[http://dingyue.nosdn.127.net/Xz3bzdX6j9ghP4HNFOenoiUoZ3s3YrtNYyuff6jhB5Xsj1508566639617.jpg 原图链接]
[http://dy.163.com/v2/article/detail/D19DM4RJ0522LHKQ.html 来自360网]]]
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==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:630中国文化史]]
'''烧南北'''是[[河北]][[张家口]]市一种特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北[[口蘑]]和江南[[竹笋]]为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/CO9O2VBP0522DAB3.html 色泽银红, 鲜美爽口, 香味浓烈的烧南北]，网易订阅，2017-07-01 </ref>。
==做法==
主料:[[香菇]](干)(50克)、 口蘑(200克) <br>
调料:姜(5克)、 酱油(20克)、 味精(1克 )、盐(5克)、 芡粉(5克) 、香油(1克) 、植物油(20克) <br>
1.将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖，泡透后，原汤澄清留用;，加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开。<br>
2.玉兰片片成片，将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透。<br>
3.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味，烹入[[料酒]]，加入白汤，烧开，捞出佐料。<br>
4.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味。
5.调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘即可<ref>[http://www.ttmeishi.com/CaiPu/38925f3040888892.htm 烧南北的做法步骤]，天天美食网，2018-06-03 </ref>。<br>
==视频==
舌尖2美食汇：第34集舌尖2之口蘑原汤烧南北
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==美食图集==
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File:烧南北01.jpg|烧南北01[http://hubei.sinaimg.cn/2013/0510/S90811T1368168341470.jpg 原图链結][http://hebei.sina.com.cn/z/eat/jingjiupingxuan/ 来自360网的图片]
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[http://dy.163.com/v2/article/detail/D19DM4RJ0522LHKQ.html 来自360网]]]
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==參考文獻==
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[[Category:630中国文化史]]