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'''油蔥粿''', (台語發音:iû-tshang-ke)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E7%B2%BF/ 油蔥粿]，客家雲</ref> 又稱九重粿,九層粄(客語發音:九層粄/糕【giuˊ cen banˊ/go ˋ】 )<ref>[https://cloud.hakka.gov.tw/details?p=68007 九層粄]，客家雲</ref> 。 油蔥粿與客家 九層粿 製作法相同 ，以 西螺 米，浸泡過後研磨成細米漿，分九次澆漿蒸製而成。 「粄」可以說是客家飲食中重要的副產品， Ｑ彈米香加上 在 台灣以不同種類的米做為素材，用以敬天 地 、祭鬼神和拜祖先，這樣崇敬慎重和感恩的態度為基礎，發展出多樣化的的各式粄類，粉條等等食品。米 生產紅蔥頭 製 食品與祭祀節慶，也就發展出不同 的 風貌 油蔥酥 ， 產生了和[[客家]]人的生活、禮俗 及 信仰密不可分 甘醇 的 關係 西螺醬油膏 ， 形成了客家飲 食 文化 材純粹的好滋味 。

早期客家農業社會，以種植[[稻米]]維生。客家人勤奮耕種，以米為主食，對稻米有著深厚的情感。因為豐收而有了感恩；因為感恩所以珍惜；因為珍惜起了敬畏。客家人自古即是「敬天崇祖」的民族， 再加上雲林 是 「祭祀」。客家米食既是以 台灣 米做為原料，發揮本省在萊米、糯米及蓬萊米 重要 的 特性，製作出各種特色米食，稱之為「粄」。傳統 農 耕時代，客家長久居於山區，由於粄類食 產 品 皆為米製品，既可以耐飽又易於保存，極為方便攜帶到山 產地 區 工作食用；遇上年節慶典 域 ， 家家戶戶會舂米、磨米再配上各種佐料 濁水溪是台灣第一大河 ， 製作出形形色色精緻可口 它就像一位堅強而溫柔 的 米製點心，用來拜神明、祭祖保佑闔家平安或招待 母 親 戚朋友饗宴。「粄」可以說是客家飲食中米副食的重要結構 ， 以不同種類 呵護廣大 的 米做為素材，發展出多樣化的的各式粄類，代代相傳、綿延不斷，不僅豐富了農家 田園和 生 活，且讓客家飲食文化更加具有 生 動 不息 的 色彩 台灣子弟 。西螺米<ref>[https://www.hakka-cuisine.ntpc.gov.tw/files/11-1006-394.php 客家米食]，hakka-cuisine</ref>，故有「台式漢堡」之稱。