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竹塹餅

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'''竹塹餅'''是以新竹古地名竹塹為名的餅食。以冬瓜糖,豬肉為肉餡 ,以280度高溫烘焙 製成的肉餅。
新竹古稱竹塹,西元1733年淡水同知徐治民以莿竹環植為城,1826年,竹塹士紳鄭用錫等人奏請改建[[竹塹城]]獲准,重新勘定地基,於1827年興工,築造周圍為八百六十丈,高度一丈五尺、深度一丈六尺的[[磚]]石造城牆,並建立四座城樓,東門為迎曦門、西門為挹爽門、南門為歌薰門、北門為拱辰門,日治之後因為實施都市街道改正,於1902年拆掉城牆與城樓,只存[[東門]][[迎曦門]]。<ref>[https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001109&id=C100_408 竹塹城迎曦門],taiwan.net</ref>
竹塹餅是[[新復珍]]商行創辦人吳張換女士所創。在民國前十四年,當時吳女士年僅二十歲。她在[[城隍廟]]前擺攤賣肉粽,賺了點錢之後,便買下現在新復珍這個地方,開始經營糕餅店。
當時的社會環境,如果能吃到豬肉是一件幸福的事。因此她由肉粽的概念去開發新的糕餅,把肉粽內部的豬肉和油蔥變換成糕餅的內餡。她努力 多方 嘗試後,有甜味、有蔥爆香味,而且有肉甜味的肉餡 餅皮包 著肉餡 ,底部 沾滿芝麻, 最後 送進烤箱。烤完的竹塹餅吃起來外皮酥脆而內餡柔軟,十分受到大家的喜愛。
早期的竹塹餅包覆不少的肥豬肉 ,現代人覺得太油 ,於是改良把大部分的肥豬肉換成冬瓜糖,但仍然保留必要的豬肉,讓現 在的 人吃到更少的油,保持古老的風味。這就是竹塹餅歷久彌新的原因,不只是讓老一輩的顧客持續來買,還會吸引年輕的一輩來購買,讓新復珍長久下來屹立不倒。
竹塹餅的特色是外皮鬆脆、內餡柔軟、甜度恰當、香味濃溢、不會油膩。而竹塹餅名字的由來,是因為外縣市的人經常說:「竹塹的名餅或竹塹買名餅。」然後一傳十,十傳百。久而久之,就被大家叫成「竹塹餅」。<ref>[http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2007/winner603/2_1_1.htm 竹塹餅的歷史和由來],library.taiwanschoolnet.org</ref>
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