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招远蒸丸
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招远蒸丸是山东招远地区传统风味名菜，用料多样，汤鲜味美，丸子暄软鲜嫩，肥而不腻，酸、辣、咸、香俱全，别有风味。在民间有百年多的历史，流传于齐鲁广大城镇乡间。此菜制作时，需先将猪瘦肉剁泥，猪肥肉切成黄豆粒大小的丁，合放一起后，加海米、大白菜、鹿角菜以及调料拌匀，做成直径约3 厘米的丸子蒸熟，浇上用精盐、味精、食醋、胡椒面、香油调对的清汤即可。
== 制作材料 ==
主料：瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。
招远蒸丸
辅料：香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。
== 制作工艺 ==
[[File:招远蒸丸1.jpg|缩略图|右|300px|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580778474863&di=5e035b14c285be562758e15e5162c324&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20170929%2F4a65ea1b904d4afaae79108684666ed8.jpeg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/195456708_649575 图片来源]]]
1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。
3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。
4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。
5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。
特点：丸子软鲜嫩，别有风味。
制作关键：丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。
==参考资料==
[[Category:420 家政總論]]
招远蒸丸是山东招远地区传统风味名菜，用料多样，汤鲜味美，丸子暄软鲜嫩，肥而不腻，酸、辣、咸、香俱全，别有风味。在民间有百年多的历史，流传于齐鲁广大城镇乡间。此菜制作时，需先将猪瘦肉剁泥，猪肥肉切成黄豆粒大小的丁，合放一起后，加海米、大白菜、鹿角菜以及调料拌匀，做成直径约3 厘米的丸子蒸熟，浇上用精盐、味精、食醋、胡椒面、香油调对的清汤即可。
== 制作材料 ==
主料：瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。
招远蒸丸
辅料：香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。
== 制作工艺 ==
[[File:招远蒸丸1.jpg|缩略图|右|300px|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580778474863&di=5e035b14c285be562758e15e5162c324&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20170929%2F4a65ea1b904d4afaae79108684666ed8.jpeg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/195456708_649575 图片来源]]]
1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。
3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。
4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。
5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。
特点：丸子软鲜嫩，别有风味。
制作关键：丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。
==参考资料==
[[Category:420 家政總論]]