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'''蘿蔔乾煎蛋'''-[[菜脯蛋]]-搭配清粥最棒小菜 ，蘿蔔乾煎蛋是搭配清粥最棒的小菜，消夜美食最常見，不過比較常見到的名稱是”菜脯蛋”這是台語的蘿蔔乾名稱，一般菜脯蛋不會加蔥花， 但是我家特別喜愛將兩種綜合一起則成為[[蔥花蛋]] ，所以我會將兩種綜合一起。 。

餐館的做法使用大量油脂炸到蓬鬆再瀝出油脂，小家庭 比較不 則 建議 用這樣的作法，還是喜歡 油脂用量少一些。

要煎漂亮、厚實的菜脯蛋要訣是：蛋不能是冰，油要多（健康因素請還是少放油），所以蛋要常溫得下去打，或是蛋早點拿出來退冰，打好蛋就不要再放回冰箱 了 。