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锅巴菜
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[[File:锅巴菜001.jpg|250px|缩略图|right|[http://content.pic.tianqistatic.com/content/20180208/00d401949d439ecb8ef4fa70c77bd04d.jpg 原图链接]
[http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%94%85%E5%B7%B4%E8%8F%9C&rurl=https%3A%2F%2Fm.tianqi.com%2Ftechan%2F1249.html&img=http%3A%2F%2Fcontent.pic.tianqistatic.com%2Fcontent%2F20180208%2F00d401949d439ecb8ef4fa70c77bd04d.jpg&key=t01d8fe06e6b219a8e7.jpg&s=1579695489296 来自360网]]]
'''锅巴菜'''也叫“'''嗄巴菜'''”，是 一道在[[天津]] 独有的地方风味小吃，也是天津人 非常 喜欢的早餐小吃，由[[山东]][[煎饼]]演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很 受欢迎 ，并逐渐传遍全市，成为地方风味小吃。锅巴以[[小米]]和[[绿豆]]作主料，加茴香籽、大料调味，浸泡后用石磨碾成面糊。摊在加热 的 早餐 铁锅上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分。锅巴讲究薄厚均匀，不粘不糊，松软可口，嚼有韧劲，切成柳叶状。用十余种 小 料制卤浇拌，加外香菜、麻酱汁、红辣椒油调色入味，一碗色泽分明招人食俗的锅巴菜便制成了。 吃 在口里，柔软滑润，清素芳香，余味无穷。锅巴菜，又当菜又当汤，经济实惠，深爱广大劳动者的欢迎 ，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“[[煎饼果子]]”齐名<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9830d394b783e1935?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 天津锅巴菜]，快资讯，2019-05-17 21:26</ref>。
==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]