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山萵苣
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[[File:山萵苣.jpg | thumb | 300px |山萵苣<br> [http://kplant.biodiv.tw/%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A3/%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A305.jpg 原圖鏈接 ]]
'''山萵苣'''科別：菊科 Compositae 萵苣屬
別名： [[ 鵝仔草 ]] 、 [[ 英仔草 ]] 、 [[ 馬尾絲或鵝仔草 ]] 、 [[ 苦菜 ]] 、 [[ 鵝菜 ]] 、 野萵苣，翅果菊(中國植物誌)，苦萵苣(江西)， 山 馬草(廣東)，野 萵苣(海南植物志)、Sanma(阿美)、Yahobara(泰雅)、Sama(布農)、Sama'kk(排灣)
學名：Lactuca indica
莖中空、直立，莖高達 60~150 公分，上部多分枝；有較粗的主垂直直伸，生多數鬚根；無毛，全株含有豐沛的白色乳汁。
<ref name=“認識植物 ">{{cite web |url=http://kplant.biodiv.tw/%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A3/%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A3.htm| title= 鵝仔草 | language=zh | date=2008-02-16| publisher=認識植物| author=莊 溪 | accessdate=2020-02-03 }}</ref>
*據[[農委會]]農業兒童網指出，萵苣可分為以莖為食用部位的嫩莖萵苣，和以葉為食用部位的葉萵苣。
*葉萵苣本身又可再分為不結球及結球萵苣兩大類，台灣目前種植最多的是結球萵苣，現在在台灣四季都能生產。
==植物特性==
[[File:萵苣.jpg | thumb | 300px | 萵苣<br> [https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a3%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e6%88%91%e5%8f%aa%e8%81%bd%e9%81%8ea%e8%8f%9c%ef%bc%81/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a303503/ 原圖鏈接] ]]
*萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
===不結球萵苣===
*A菜正式名稱為「[[台灣萵苣]]」、「[[尖葉萵苣]]」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
*[[紫水晶萵苣]]，還有葉子如鹿角的[[鹿角萵苣]]也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
===半結球萵苣===
*「大陸妹」原名稱為「福山萵苣」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作大陸妹。口感鮮脆。
*[[蘿蔓萵苣]]也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。
*[[奶油萵苣]]又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。
===結球萵苣===
*[[美生菜]]常見夾燒肉、夾三明治漢堡的，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。
*若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。
<ref name=“厚生市集">{{cite web |url=https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%E5%B0%96%E8%91%89%E8%90%B5%E8%8B%A3%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E6%88%91%E5%8F%AA%E8%81%BD%E9%81%8Ea%E8%8F%9C%EF%BC%81/| title= 原來它們都是萵苣家族 | language=zh | date=2018-01-10 | publisher=厚生市集 | author= | accessdate=2020-02-02 }}</ref>
===山萵苣特徵===
*一年生或越年生草本，莖中空、直立高度約 60~150 公分，上部莖多分枝，全株含有豐沛的白色乳汁。
*葉正面綠色，背面灰白色。莖生葉互生而且無柄，形狀變化多端，長橢圓形、披針形，葉緣全緣或羽狀裂。
*根生葉較莖生葉為大在開花期間枯萎。
*頭狀花序多數在莖頂排列成圓錐狀，總苞片4層，外層最短，花全為舌狀花，淡黃色或稍帶紫色。
*全年開花。
*瘦果深紅褐色，扁平而內彎，先端成為嘴狀，喙短而明顯，具有白色的冠毛，藉風力來幫助傳播。
*枝葉折斷時會流出白色乳汁，汁液氧化後顏色會變黃；
*會分泌大量汁液，來抵禦大部份的昆蟲大軍，但山萵苣的身上，卻常見蚜蟲或薊馬的蹤跡；
*常見蚜蟲或薊馬的蹤跡；這也是辨認山萵苣的特徵之一！
<ref name=“認識植物 ">{{cite web |url=http://kplant.biodiv.tw/%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A3/%E5%B1%B1%E8%90%B5%E8%8B%A3.htm| title= 鵝仔草 | language=zh | date=2008-02-16| publisher=認識植物| author=莊 溪 | accessdate=2020-02-03 }}</ref>
==營養與烹煮==
*含有鈣、磷、鐵較豐富，亦含有多種[[維生素]]和[[脂肪]]。
*常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能，增進血液循環與新陳代謝作用。
*除了維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素之外，它跟紅蘿蔔一樣，也含有豐富的維生素A，可維護眼睛正常功能。
*害怕胡蘿蔔氣味，又想多攝取些維生素A，可以可食用大陸妹。
===食用與功效===
*1. 食用：
*用開水燙過後，就是一道好蔬菜。
*可當雞、鴨、鵝的飼料。
*其幼苗及嫩莖葉可食，以沸水汆燙去其苦味，再行炒食、煮湯皆十分可口，可作一般蔬菜食用。
*2.藥用：全草：寒、苦。效用：
*全草降血壓，散結袪瘀，理氣健胃，清熱解毒，活血止痛。
*治扁桃腺炎，咽喉發炎，肺炎咳嗽，肝炎，膽囊炎，胃痛，腸炎；
*外用治皮膚炎。
==種植技術==
*品種 萵苣類的嫩葉萵苣
*生產期 約40天
*喜歡涼爽的氣候，適合低溫15℃～25℃之間的溫度氣候。
*生長天數短，定植後無需追肥，建議利用植物本身的養份即可。
*屬淺根性，尤其根部不耐濕，土壤應有較好的透氣性與排水性。
===菜苗===
*從種苗行買回福山萵苣菜苗， 將作物種至土裏
*澆水(不可太多)一個星期後，已經長到７公分
===採收===
*長到1７公分即可採收(可以整朵收成，或是剝外葉。如是以剝外葉的方式，可以一直收成)。
*ＣＰ值很高的一種作物，因為菜苗很便宜，如是用種子開始種，更是便宜。
===產地分布===
*廣泛分佈於歐、亞大陸的溫帶及亞熱帶地區。
*分佈於低至中海拔之向陽的開闊地。
*全省平地及低海拔山區，常出現於向陽荒地、路旁、斜坡及耕地附近。
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== 參考資料 ==
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[[Category:370 植物學總論]]