變更

[[太卷]] ， ： 是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷 ， ： 顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种[[配料]]。如铁火卷。

手卷 ， ： 把寿司卷成[[圆锥体]]状（类似[[冰淇淋]]甜筒），比较难用[[筷子]]夹，所以通常用手拿着吃。

里卷 ， ： 反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹醋饭。

军舰卷 ， ： 醋饭用海苔裹成[[椭圆形]]状，配料放上面。

[[素卷]] ， ： 仅用醋饭与海苔卷成[[寿司卷]]，较常见[[美食家]]用来品尝店家纯粹的醋饭味道。

[[箱押寿司]]（押し寿司） ， ： 又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小[[木箱]]（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上醋饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

[[握寿司]]（握り寿司） ， ： （日本[[江户时代]]文化、文政年间兴起）制作者用手把醋饭捏成一口大小，在配料上涂上一层[[山葵]]，最后将醋饭与配料结合，用食、中指压制。视配料种类之不同，有时会用一块[[海苔]]把两者缚在一起。在[[日本]]，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

[[豆皮寿司]] ， ： 用配料装着醋饭。常见配料是油炸[[豆腐皮]]、[[煎鸡蛋]]、[[高丽菜]]（[[椰菜]]）、[[卤香菇]]、[[笋子]]、[[胡萝卜]]等。

江户前散寿司（江戸前ちらし寿司） ， ： 常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的醋饭上。

五目散寿司（五目ちらし寿司） ， ： 常见于[[关西地区]]，配料拌进盛在碗中的醋饭里。