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''' 黍 ''' （学名：Panicum miliaceum），是禾本科黍属的一个物种，“五谷”之一。其种子体形很小，常作为饲料作物和谷物。一年生草本植物，植株叫黍子，生长期短，耐寒、耐旱、耐贫瘠；籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米<ref>[http://www.sohu.com/a/166390232_695782 “黍”与“粟”到底是什么区别？还是中国最早的食用本草] ，搜狐网，2017-8-22</ref>（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面<ref>[https://www.haodou.com/recipe/food/22165 【黄米面】黄米面的功效]好豆菜谱</ref>。

黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不黏，一般供食用；糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软 [[ 黄米 ]] ，用途广泛，可磨面作 [[ 糕点 ]] ，古代也广泛用于酿酒。在中国黍子栽培大体以 [[ 山西]]- [[ 陕西省 ]] 界（约为东经110度）为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。

栽培黍起源于中国<ref>[http://www.docin.com/p-1123720946.html 试论黍的起源]，豆丁网</ref>，中国栽培黍子的历史十分悠久， [[ 河北 ]] 磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试[2] ，发现距今约10000—8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700—7500年期间少量出现。

中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型[3] ，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。

在《 [[ 诗经·魏风 ]] 》中有这样脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”<ref>[http://www.duwenxue.com/shici/2707.html 诗经魏风硕鼠翻译 诗经·魏风——《硕鼠》]，读文学，2016-6-6</ref>，可见黍的栽培在先秦时期的重要意义。

黍的籽粒有硬而光滑的种皮，适于贮藏；灾年可将其籽粒连同种皮一起磨成粗粉，混合 [[ 野菜 ]] 度荒。磨米加工时籽粒脱下的皮壳叫糜糠，是家畜家禽的主要饲料。黍子的 [[ 茎秆 ]] 叶是牛羊冬季的主要饲草。产区糜子的丰歉不仅影响人民群众生活，还直接畜牧业的发展：糜子歉收，糜草不足，会造成牛羊等家畜存栏量下降，越冬时大批死亡。

黍类在 [[ 亚洲 ]] 很多地区、 [[ 俄罗斯 ]] 和 [[ 西非 ]] 是重要的粮食作物。在 [[ 美国 ]] 和 [[ 西欧 ]] ，主要作为牧草或用来制干草，但在中世纪的 [[ 欧洲 ]] 也作为主要谷物。

蒙古人以此制作 [[ 炒米 ]] ，方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂，才能放入大灶与沙子一同爆炒，趁著锅热了赶紧将 [[ 沙子 ]] 与米糠过筛，炒米便可食用。

黍类有很多种，如珍珠黍（是 [[ 印度 ]] 和 [[ 非洲 ]] 的普通粮食，适于贫瘠干燥土壤）、扫帚黍（在 [[ 美国 ]] 作为饲料，在亚洲和东欧供食用）、指黍（南亚和非洲部分地区的重要粮食作物）、 [[ 日本 ]] 黍（种植于日本和美国，用于制干草）等等。