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'''烧'''是[[烹饪]]方式中的一种，主要是指将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤和[[调料]]， 先用大火烧开，再用小火慢烧到酥烂或软嫩的烹饪方法 <ref>[http://www.sohu.com/a/62650429_120349 百年难得一遇的烹饪方法大全，总结的太全了！] ，搜狐网，2016-3-9</ref> 。