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点心是 糕点 中国传统小吃的一种，用于饭前或饭后的小量餐饮，其种类丰富多样。是民间亲友 之 类 间来往礼品 的 佳品。 ==点心造型==中国 食 文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的 品 种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。 ==种类== ===包类=== 包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等 。 相传东晋时期  ===饺类=== 饺类是我国面点的 一 大将军 种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形 ， 见到战士们日夜血战沙场 如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种 ， 英勇杀敌 如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类 ， 屡建战功 如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类 ， 甚 如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。 ===糕类=== 糕类多用米、面粉、鸡蛋等 为 感动 主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有 ， 随即传令烘 山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等 制 民间喜爱 作 的 美味 糕 饼 。 ===团类=== 团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。 ===卷类=== 用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷 ， 派人送往前线 如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷 ， 慰劳 如果 将 士 酱蛋糕卷等。酥皮卷 ， 如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。 ===饼类=== 饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可 以 分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。 ===酥类=== 酥类大多为水油面皮酥类。按照 表" 现方式分有：明酥，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。 ===条类=== 条类主要指面条、米线等长条形的面 点 点心意" 。 自此 面条类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。 ===饭类=== 饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。 ===粥类=== 粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。 ===冻类=== 冻类为夏季时令品种， 以 后 甜食为主 ，" 如西瓜冻、杏仁豆腐等。 ===其他类=== 除了前面已提到的面 点 心" 形态外，还有一些常见 的 名字便传开了 品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等 ， 并一直延用至今 也是人们所喜爱的。另外从外型上还有几何形、仿植物形、仿动物形、自然形等等 。 ==参考文献==