變更

''' 点心 ''' 是中国传统小吃的一种，用于饭前或饭后的小量餐饮，其种类丰富多样。是民间亲友之间来往礼品的佳品。

 中国 饮 食文化 [[ 历史 ]] 悠久 长远 ，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。

饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如： [[ 咖喱 ]] 酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、 [[ 玉米面 ]] 蒸饺、米粉制的红白饺子等。

糕类多用米、面粉、 [[ 鸡蛋 ]] 等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、 [[ 玫瑰 ]] 百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、 [[ 花生 ]] 糕等用水果、干果、杂粮、 [[ 蔬菜 ]] 等制作的糕。

团类常与糕并称糕团，一般以 [[ 米粉 ]] 为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团， [[ 鸽子 ]] 圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。

用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、 [[ 蝴蝶 ]] 卷、 [[ 菊花 ]] 卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。

酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如 [[ 鸳鸯 ]] 酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如 [[ 苹果 ]] 酥等。其他还有 [[ 桃酥 ]] 、莲蓉甘露酥等混酥品种。

条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤面，如 [[ 担担面 ]] 、 [[ 炸酱面 ]] 、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、 [[ 焖面 ]] 、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。

饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、 [[ 盖浇饭 ]] 、菜饭和八宝饭等。

粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如 [[ 绿豆粥 ]] 、 [[ 腊八粥 ]] 等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。

除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如 [[ 馒头 ]] 、 [[ 麻花 ]] 、 [[ 粽子 ]] 、 [[ 烧卖 ]] 等，也是人们所喜爱的。另外从外型上还有几何形、仿植物形、仿动物形、自然形等等。