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單醣
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'''單醣'''（monosaccharides (源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar), 亦稱：simple sugars）是[[碳水化合物]]的一種，其結構在眾多醣分子中是最簡單的。味道甜美，能溶於[[水]]和會結晶。
“醣”與“糖”兩字的意義不同，凡是將碳水化合物視為一類者，稱之為“醣”，如單醣、雙醣等；而在這些醣類中，具有甜味的單一物質，如葡萄糖、蔗糖等，則稱之為糖。但是也有些時候，醣與糖的分界較不為明顯是，經常有交換使用的現象。
==結構==
大部分的單醣為'''D-form'''，僅有少部分的單醣是'''L-form'''的（例如[[鼠李糖]]、[[阿拉伯糖]]、[[岩藻糖]]等），但也有無D、L之分的（例如[[二羥基丙酮]]）。
除了少數例外（如[[去氧糖]]或[[氨基糖]]），單醣的化學式是：([[碳|C]][[氫|H]]<sub>2</sub>[[氧|O]])<sub>n</sub>。
單醣含有[[酮]]或[[醛]]官能基。按照其所含的官能基不同，分為酮糖類和醛糖類。自然界中最重要分佈最廣的是含有五個和六個碳原子的糖，是人類和[[動物]]可以直接吸收消化的糖類。木糖和阿拉伯糖都是五元糖，葡萄糖和果糖都是六元糖。作為[[食物]]的澱粉（多醣）和蔗糖（貳醣）都需要人或動物體內的[[酶]]將其分解成單糖才能吸收。
除[[二羥基丙酮]]之外的單醣都具有[[手性]]中心，分子有[[光性]]。
*糖的羰基可被[[催化氫化]]或[[金屬氫化物]]還原，其產物叫[[糖醇]]。
==特性==
單醣類（monosaccharide）是碳水化合物中最簡單的分子，不能用水解方法分解成為更簡單的醣。雙醣類（disaccharide）則由兩個單醣構成。寡醣類（oligosaccharide）多由3至10個或更多的單醣構成。自然中，存在於植物體內的澱粉，是多醣類的一種，能被動物體消化吸收；但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、果膠質等。纖維質、半纖維質、果膠等均被列為膳食性纖維質，能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於動物體內，稱為肝醣。
==分類==
單醣以糖分子內含有[[碳]][[原子]]的數量來歸類。通常有三至七個碳原子，例子有：
*[[三碳醣]]：[[甘油醛]]、[[二羥基丙酮]]
*[[四碳醣]]：[[赤蘚糖]]
*[[五碳醣]]：[[核糖]]、[[去氧核糖]]、[[阿拉伯糖]]、[[木糖]]、[[來蘇糖]]
*[[六碳醣]]：[[艾杜糖]]、[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[半乳糖]]、[[甘露糖]]、[[鼠李糖]]
*[[七碳醣]]：[[景天庚酮糖]]、-{[[甘露庚酮糖]]}-
==參考文獻==
“醣”與“糖”兩字的意義不同，凡是將碳水化合物視為一類者，稱之為“醣”，如單醣、雙醣等；而在這些醣類中，具有甜味的單一物質，如葡萄糖、蔗糖等，則稱之為糖。但是也有些時候，醣與糖的分界較不為明顯是，經常有交換使用的現象。
==結構==
大部分的單醣為'''D-form'''，僅有少部分的單醣是'''L-form'''的（例如[[鼠李糖]]、[[阿拉伯糖]]、[[岩藻糖]]等），但也有無D、L之分的（例如[[二羥基丙酮]]）。
除了少數例外（如[[去氧糖]]或[[氨基糖]]），單醣的化學式是：([[碳|C]][[氫|H]]<sub>2</sub>[[氧|O]])<sub>n</sub>。
單醣含有[[酮]]或[[醛]]官能基。按照其所含的官能基不同，分為酮糖類和醛糖類。自然界中最重要分佈最廣的是含有五個和六個碳原子的糖，是人類和[[動物]]可以直接吸收消化的糖類。木糖和阿拉伯糖都是五元糖，葡萄糖和果糖都是六元糖。作為[[食物]]的澱粉（多醣）和蔗糖（貳醣）都需要人或動物體內的[[酶]]將其分解成單糖才能吸收。
除[[二羥基丙酮]]之外的單醣都具有[[手性]]中心，分子有[[光性]]。
*糖的羰基可被[[催化氫化]]或[[金屬氫化物]]還原，其產物叫[[糖醇]]。
==特性==
單醣類（monosaccharide）是碳水化合物中最簡單的分子，不能用水解方法分解成為更簡單的醣。雙醣類（disaccharide）則由兩個單醣構成。寡醣類（oligosaccharide）多由3至10個或更多的單醣構成。自然中，存在於植物體內的澱粉，是多醣類的一種，能被動物體消化吸收；但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、果膠質等。纖維質、半纖維質、果膠等均被列為膳食性纖維質，能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於動物體內，稱為肝醣。
==分類==
單醣以糖分子內含有[[碳]][[原子]]的數量來歸類。通常有三至七個碳原子，例子有：
*[[三碳醣]]：[[甘油醛]]、[[二羥基丙酮]]
*[[四碳醣]]：[[赤蘚糖]]
*[[五碳醣]]：[[核糖]]、[[去氧核糖]]、[[阿拉伯糖]]、[[木糖]]、[[來蘇糖]]
*[[六碳醣]]：[[艾杜糖]]、[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[半乳糖]]、[[甘露糖]]、[[鼠李糖]]
*[[七碳醣]]：[[景天庚酮糖]]、-{[[甘露庚酮糖]]}-
==參考文獻==