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紅茶

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===三、[[錫蘭高地紅茶]]===

錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，是斯里蘭卡的著名紅茶。通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

===四、[[阿薩姆紅茶]]===

[[File:阿薩姆紅茶 Assam.jpg|缩略图|阿薩姆紅茶自由時報報導]]

阿薩姆紅茶，印度紅茶。產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。以濃稠，濃烈，麥芽香，清透鮮亮而出名。與牛奶或植脂末配合，製成阿薩姆奶茶。

以上便是關於世界四大紅茶——祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶和阿薩姆紅茶的介紹，這幾種紅茶在世界上享有極高的讚譽。

那麼，大家真的了解英式紅茶的沖泡原則嗎？今天我們就來詳細說一下它的沖泡原則，說不定下次閨蜜趴就用上了。

第一，煮水

煮水的意思就是將新鮮的冷水注入煮水壺裡煮沸，但千萬別以為是什麼水都可以！一定要用符合飲用水標準的新鮮的水，因為裡面包含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來。而隔夜水、二度煮沸的水、保溫瓶內的熱水都不適合用來沖泡紅茶。

第二，溫器

是的，不僅茶葉需要水的溫暖，茶器也同樣需要。泡英式紅茶時，可以將滾沸的開水注入茶壺和茶杯，這樣提高茶壺和茶杯自身的溫度，利於一會兒泡茶時香氣的散發。值得注意的是，注水方式以漸歇的方式最好，可以避免水溫變化太大。

另外，泡英式紅茶的茶壺壺身一般都是矮胖的，主要是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間，並且也有利於我們拍出美麗的照片。

第三，投茶

聚會中，每個人的口味都不一樣，但我們一般建議最好以2杯的紅茶量（約5克）來沖泡成2杯，較能充分發揮出紅茶香醇的原味，也能享受到續杯的樂趣。如果要衝泡濃茶，建議每人用1茶匙（約2.5克的茶葉量）。但如果有特殊要求，比如要衝泡濃茶，建議每人用1茶匙（約2.5克的茶葉量）。

第四，泡茶

泡茶的時候將滾水注入盛有茶葉的壺裡，一般在水沸騰之後約30秒，待水花形成一元硬幣大小的圓形，此時是沖泡紅茶最佳時機。

第五，測時（沖泡時間）

在專業的茶罐上會標有茶葉的濃度，可以根據濃度大小來決定沖泡時間的長短，濃度分為1∽4級，相應時間則是2分鐘至3分半鐘。

第六，出湯

將沖泡好的茶湯倒入喜愛的茶杯中，最好選擇底淺杯口較寬的茶杯，這樣能夠讓人充分享受到紅茶的芳香，同時欣賞到它迷人的茶色。

第七，調製

依個人口味加入適量的糖或者牛奶，加牛奶的茶葉一般而言口味較重，並帶有一些澀味，但加入濃郁的牛奶之後，澀味會減低而且口感也會變得豐富一些。

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伊朗人最喜歡喝紅茶，由於伊朗的紅茶產量遠遠不夠國人的飲茶消費，每年大約有三分之一的消費量，要從國外進口。通常喝茶會搭配各類堅果、果乾及甜點。

伊朗人飲茶有三個特點：

第一是飲茶見湯不見茶。斟到茶杯裡的茶湯是一杯純淨的紅橙色的茶湯，分毫茶葉末也沒有。茶壺裡的茶葉經過過濾，斟入茶杯的茶湯是泡好的純茶湯。他們泡茶用的水壺分為大小兩個，茶壺安放在一個巨型水壺的頂部，用大水壺沸騰的熱水汽蒸熏著茶壺，使得茶壺裡的茶湯總是熱乎乎的。

第二是就著糖啜茶。新沏泡的紅茶略帶苦澀味，因此伊朗人飲茶時，常常離不開糖。他們不是將糖放進茶杯裡浸泡，而是將糖直接含入口中，就著糖啜茶。伊朗飲茶的糖，有的是薄薄的結晶體，飲茶時咬一小塊，再把茶啜入嘴裡，讓它慢慢地與口內的甜味中和。有的是方糖，他們的做法是用拇指和食指拿著糖塊，蘸蘸茶，放進口裡，等它在嘴裡欲溶未溶之際，便啜茶入口，與糖中和。在啜茶時，口裡的糖溶化的快慢，決定著茶湯的甜淡程度。這種由飲茶者自己控制飲茶甜味程度的飲茶法，是伊朗人覺得最為愜意的事。

第三是飲茶時常與水煙相搭配。在伊朗的茶室都備有五色斑斕、宛如工藝品的長頸的水煙壺。有的是一人一個水煙壺，有的是幾人圍坐合角一個大水煙壺。這種水煙不同於香煙，是綠色環保煙。在水煙裡煙味不大，卻增添了柳丁、香蕉、草莓、鳳梨等水果味。在飲茶的同時，吸著這種水煙，風味獨特，甜香可口，馥鬱清新，是一種很好的享受。<ref>http://travelers.tw/blog/12/3415</ref>

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Billy1111

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