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点茶
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'''点茶'''，后人称点茶法，后衍生为[[日本]]之抹茶道，是[[东亚]]食茶方式之一种。在中国流行于宋代，为宋代生活中的四艺之一，与[[花艺]]、鉴古、品香合称为“四般闲事” <ref>[https://www.doc88.com/p-7169754672947.html 宋代文人的四般闲事对现代养生的指导意义]，道客巴巴，2016-08-09</ref> 。后传入日本并延续至今，是茶道的主要茶艺。
{{cquote|凡欲点茶，先须熁盏。
在传统的宋代点茶中：茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。 曰:“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也”。
北宋[[苏轼]]《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出[[南屏山]]，来试点茶三昧手” <ref>[http://www.zhongguoshici.com/shici/details/109358 《送南屏谦师》诗词详情]，中国诗词网</ref> ，其中的“三昧手”说的就是高明的点茶能手。
[[茶筅]]，宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具，因为宋人经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。一般以[[竹]]制作，将细竹丝系为一束，加柄制成。茶筅的主要作用是将注水后的抹茶充分打散，形成厚厚的粥面（即泡沫）。