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粮食
,'''糧食'''指植物可供人类食用的部分。狹義的糧食單指[[谷物]]（cereal），即[[禾本科]]作物的[[种子]]（以及例外情形的非禾本科的[[荞麦]]种子）。广义的粮食还要包括[[豆科]]植物的种子，以及[[马铃薯]]等植物可供食用的根或莖部。粮食所含營養物質主要為[[醣類]]（[[澱粉]]为主），其次是[[蛋白質]]。[[联合国粮食及农业组织]]對糧食的定義包括三大类穀物，包括麦类、稻谷、粗粮（又稱雜粮，即經常被用作動物[[飼料]]的粮食，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）。中国在[[先秦]]即有[[五谷]]之说，指[[稻]]、[[黍]]、[[粟|稷]]、[[麦]]、[[菽]]五种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。
==概念定义==
自1994年起，中国把粮食定义为五大类：
#[[小麦]]；
#[[大米]]（实际上是按照脱粒后的[[原粮]]即[[稻谷]]统计)；
#[[玉米]]；
#[[大豆]]；
#其它。进一步细分包括；
##[[薯类]]，包括[[甘薯]]和[[马铃薯]]，不包括[[芋头]]和[[木薯]]。芋头作为“[[蔬菜]]”计算，[[木薯]]作为其它作物计算。城市郊区以蔬菜种植为主，所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内。
##其它谷类，包括[[禾本科作物]][[大麦]]、[[黑麦]]、[[燕麦]]、[[黑小麦]]、[[小米]]、[[高粱]]、[[糜子]]等，以及属于[[蓼科]]的[[荞麦]]。
##杂豆，包括[[黑豆]]、[[青豆]]、[[绿豆]]、[[红小豆]]等，不包括作为蔬菜的豆类。
统计粮食产量时，豆类按去荚后的干豆计算，薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
[[联合国粮农组织]]的[[食品]]（food）产品目录有八大类106种：
# [[穀物]]类8种，即小麦、稻谷、粗粮（包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）；
# 块根和块茎作物类5种；
# 豆类5种；
# 油籽、油果和油仁作物13种；
# 蔬菜和瓜类20种；
# 糖料作物3种；
# 水果、浆果24种；
# 家畜、家禽、畜产品28种。
==分类==
粮食主要包括：
*[[麦]]
**[[小麦]]
**[[大麦]]
***[[皮麦]]
***[[青稞]]（元麦）
**[[黑麦]]
**[[燕麦]]
***[[莜麦]]
*[[稻]]（[[大米]]）
**[[粳稻]]
**[[籼稻]]
**[[糯稻]]
***[[籼糯稻]]
***[[粳糯稻]]
**[[陆稻]]（旱稻）
**[[深水稻]]
*粗粮
**[[藜麥]]
**[[玉米]]
**[[高粱]]
**[[荞麦]]
**[[粟]]（[[谷子]]、[[小米]]）
**[[黍]]（[[糜子]]）
此外尚有作为补充主食用的粮食作物：
*[[小豆]]
*[[绿豆]]
*[[木薯]]
*[[番薯]]（红薯、白薯）
*[[马铃薯]]（土豆）
*[[芋頭]]
==生产==
某些粮食因其习性可能只分布在部分地区，而同种粮食因品种和生长条件的不同，其营养素的含量也会有较大的差别。
下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年。除了荞麦和藜麥之外，其他全部都是禾本科植物。
{| valign="top" | class="wikitable"
! 糧食名稱 !! 2005 ([[公吨]]) !! 1961 (公吨) !! 介紹
|- valign="top"
| [[玉米]]
| align="right" | 711,762,871
| align="right" | 205,004,683
| 作為重要的[[家畜]][[飼料]]在[[北美洲]]、[[南美洲]]以及[[非洲]]被大量栽培，北美洲以及[[澳大利亞]]、[[紐西蘭]]等地也稱之為「玉蜀黍」。
|- valign="top"
| [[小麦]]
| align="right" | 630,556,602
| align="right" | 222,357,231
| 以[[溫帶]]氣候區為主要栽種地。
|- valign="top"
| [[稻]]
| align="right" | 621,588,528
| align="right" | 284,654,697
| 以[[熱帶]]氣候區為主要栽種地。
|- valign="top"
| [[大麦]]
| align="right" | 139,220,431
| align="right" | 72,411,104
| 麦芽为主要产品，并在较冷或较贫瘠地区作為家畜的飼料。
|- valign="top"
| [[高粱]]
| align="right" | 59,722,088
| align="right" | 40,931,625
| 主要作為家畜的飼料而在[[亞洲]]以及[[非洲]]廣泛栽培。
|- valign="top"
| [[小米]]
| align="right" | 30,302,450
| align="right" | 25,703,968
| 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物，在亞洲及非洲被廣泛栽培。
|- valign="top"
| [[燕麦]]
| align="right" | 24,032,521
| align="right" | 49,588,769
| [[蘇格蘭]]以前的主要家畜飼料。
|- valign="top"
| [[黑麥]]
| align="right" | 15,202,142
| align="right" | 35,109,990
| 以[[寒帶]]氣候區為主要栽種地。
|- valign="top"
| [[小黑麥]]
| align="right" | 12,962,777
| align="right" | 0
| 小麥和黑麥經屬間[[混種]]和[[染色體]]加倍而人工結合成的新農作物。
|- valign="top"
| [[蕎麥]]
| align="right" | 2,127,823
| align="right" | 2,478,596
| 在欧亚大陆栽种，主要用于各种面包、面饼及面条等。
|- valign="top"
|{{Link-en|福尼奥米|Fonio}}
| align="right" | 284,578
| align="right" | 178,483
| 其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
|- valign="top"
| [[藜麥]]
| align="right" | 58,443
| align="right" | 32,435
| 古老的非禾本科植物，生长在[[安第斯山脉]]。
|}
==概念定义==
自1994年起，中国把粮食定义为五大类：
#[[小麦]]；
#[[大米]]（实际上是按照脱粒后的[[原粮]]即[[稻谷]]统计)；
#[[玉米]]；
#[[大豆]]；
#其它。进一步细分包括；
##[[薯类]]，包括[[甘薯]]和[[马铃薯]]，不包括[[芋头]]和[[木薯]]。芋头作为“[[蔬菜]]”计算，[[木薯]]作为其它作物计算。城市郊区以蔬菜种植为主，所产的马铃薯的产量统计在蔬菜内。
##其它谷类，包括[[禾本科作物]][[大麦]]、[[黑麦]]、[[燕麦]]、[[黑小麦]]、[[小米]]、[[高粱]]、[[糜子]]等，以及属于[[蓼科]]的[[荞麦]]。
##杂豆，包括[[黑豆]]、[[青豆]]、[[绿豆]]、[[红小豆]]等，不包括作为蔬菜的豆类。
统计粮食产量时，豆类按去荚后的干豆计算，薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
[[联合国粮农组织]]的[[食品]]（food）产品目录有八大类106种：
# [[穀物]]类8种，即小麦、稻谷、粗粮（包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）；
# 块根和块茎作物类5种；
# 豆类5种；
# 油籽、油果和油仁作物13种；
# 蔬菜和瓜类20种；
# 糖料作物3种；
# 水果、浆果24种；
# 家畜、家禽、畜产品28种。
==分类==
粮食主要包括：
*[[麦]]
**[[小麦]]
**[[大麦]]
***[[皮麦]]
***[[青稞]]（元麦）
**[[黑麦]]
**[[燕麦]]
***[[莜麦]]
*[[稻]]（[[大米]]）
**[[粳稻]]
**[[籼稻]]
**[[糯稻]]
***[[籼糯稻]]
***[[粳糯稻]]
**[[陆稻]]（旱稻）
**[[深水稻]]
*粗粮
**[[藜麥]]
**[[玉米]]
**[[高粱]]
**[[荞麦]]
**[[粟]]（[[谷子]]、[[小米]]）
**[[黍]]（[[糜子]]）
此外尚有作为补充主食用的粮食作物：
*[[小豆]]
*[[绿豆]]
*[[木薯]]
*[[番薯]]（红薯、白薯）
*[[马铃薯]]（土豆）
*[[芋頭]]
==生产==
某些粮食因其习性可能只分布在部分地区，而同种粮食因品种和生长条件的不同，其营养素的含量也会有较大的差别。
下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年。除了荞麦和藜麥之外，其他全部都是禾本科植物。
{| valign="top" | class="wikitable"
! 糧食名稱 !! 2005 ([[公吨]]) !! 1961 (公吨) !! 介紹
|- valign="top"
| [[玉米]]
| align="right" | 711,762,871
| align="right" | 205,004,683
| 作為重要的[[家畜]][[飼料]]在[[北美洲]]、[[南美洲]]以及[[非洲]]被大量栽培，北美洲以及[[澳大利亞]]、[[紐西蘭]]等地也稱之為「玉蜀黍」。
|- valign="top"
| [[小麦]]
| align="right" | 630,556,602
| align="right" | 222,357,231
| 以[[溫帶]]氣候區為主要栽種地。
|- valign="top"
| [[稻]]
| align="right" | 621,588,528
| align="right" | 284,654,697
| 以[[熱帶]]氣候區為主要栽種地。
|- valign="top"
| [[大麦]]
| align="right" | 139,220,431
| align="right" | 72,411,104
| 麦芽为主要产品，并在较冷或较贫瘠地区作為家畜的飼料。
|- valign="top"
| [[高粱]]
| align="right" | 59,722,088
| align="right" | 40,931,625
| 主要作為家畜的飼料而在[[亞洲]]以及[[非洲]]廣泛栽培。
|- valign="top"
| [[小米]]
| align="right" | 30,302,450
| align="right" | 25,703,968
| 依據不同的部位而有不同用途的一種穀物，在亞洲及非洲被廣泛栽培。
|- valign="top"
| [[燕麦]]
| align="right" | 24,032,521
| align="right" | 49,588,769
| [[蘇格蘭]]以前的主要家畜飼料。
|- valign="top"
| [[黑麥]]
| align="right" | 15,202,142
| align="right" | 35,109,990
| 以[[寒帶]]氣候區為主要栽種地。
|- valign="top"
| [[小黑麥]]
| align="right" | 12,962,777
| align="right" | 0
| 小麥和黑麥經屬間[[混種]]和[[染色體]]加倍而人工結合成的新農作物。
|- valign="top"
| [[蕎麥]]
| align="right" | 2,127,823
| align="right" | 2,478,596
| 在欧亚大陆栽种，主要用于各种面包、面饼及面条等。
|- valign="top"
|{{Link-en|福尼奥米|Fonio}}
| align="right" | 284,578
| align="right" | 178,483
| 其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
|- valign="top"
| [[藜麥]]
| align="right" | 58,443
| align="right" | 32,435
| 古老的非禾本科植物，生长在[[安第斯山脉]]。
|}