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[[File:大米A.jpg|260px|缩略图|右|大米|[https://b2b.hc360.com/viewPics/supplyself_pics/551812497.html 原圖鏈結]]]
'''谷物-大米 rice'''，[[糙米]]约含有80%的淀粉、8%的蛋白质，12%的脂肪和水分。 <ref>[https://book.douban.com/subject/1318127/ 《食物是最好的医药》]</ref> 糙米营养价值比玉米高，含有丰富的抗糙皮病维生素-烟酸。
==营养价值==
与全麦相比，糙米含有与其几乎相同的热量、[[维生素]]和矿物质；含有较少的蛋白质，但蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少；含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可为人体提供大量的热量。水稻起源于东南亚的野生种，是一种廉价高产的作物，是世界上最重要的谷物之一，是地球上半数以上人口的重要食粮。以大米为主要食粮的人主要在东方，其大米生产与消耗约占世界的94%。在东方某西国家中，每人每年消耗大米达90~180千克；在美国，每人每年消耗不足3.6千克。<ref>[https://book.douban.com/subject/1318127/ 《食物是最好的医药》]</ref>
中医认为大米性味甘平、有补中益气，健脾养胃，易精强志、和五脏、通血脉，耳聪明目、止烦，止渴、止泻的功效。
大米粥具有补脾、和胃、清肺的作用。米汤有益气，养阴、润燥的作用，有益于婴儿的发育和健康；能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用；也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿做辅助饮食都是比较理想的。<ref>[http://www.gdhtcm.com/sitecn/jkzx/8087.html 菜干粥祛火 小米粥安神]</ref>
==饮食宜忌==