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{{medical}}
[[File:大米A.jpg|260px|缩略图|右|大米|[https://b2b.hc360.com/viewPics/supplyself_pics/551812497.html 原圖鏈結]]]
'''谷物-大米 rice'''，[[糙米]]约含有80%的淀粉、8%的蛋白质，12%的脂肪和水分。糙米营养价值比玉米高，含有丰富的抗糙皮病维生素-烟酸。<ref> {{Cite book |author1=于康（北京协和医院营养科）|title=《食物是最好的医药》| publisher = 天津教育出版社|date =2005-12-01 }} </ref>
==营养价值==
与全麦相比，糙米含有与其几乎相同的热量、[[维生素]]和矿物质；含有较少的蛋白质，但蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少；含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可为人体提供大量的热量。水稻起源于东南亚的野生种，是一种廉价高产的作物，是世界上最重要的谷物之一，是地球上半数以上人口的重要食粮。以大米为主要食粮的人主要在东方，其大米生产与消耗约占世界的94%。在东方某西国家中，每人每年消耗大米达90~180千克；在美国，每人每年消耗不足3.6千克。<ref>[https://book.douban.com/subject/1318127/ 《食物是最好的医药》]</ref>
==对疾病和健康的影响==
中医认为大米性味甘平、有补中益气，健脾养胃，易精强志、和五脏、通血脉，耳聪明目、止烦，止渴、止泻的功效。
==营养成分含量（ 每100克中）==
{| class=== "wikitable"|-! 三大营养素===!! 矿物质 !! 维生素 |-1、 | 热量 343 （ 千克）|| 钙 11 （毫克）||B1 0.33 （毫克）|-2、 | 蛋白质 7.7 （克）|| 铁 1.1 （毫克）||B2 0.08 （毫 克） |-3、 | 脂肪 0.6 （克）|| 磷 121 （毫 克）|| B6 0.2 （毫克）|-4、 | 碳水化合物 76.8 （ 克）||钾 97（毫克）||E 1.01 （毫克）|-5、 | 胆固醇 无||钠 2.4 （毫克）|| 泛酸 0.6 （毫克）|-|膳食纤维 0.6 （克）||铜 0.19 （毫克）||烟酸 1.5 （毫克）|-|--||镁 34（毫克）|| B12 20 （微克） |-|--||锌 1.45 （毫克）||生物素 220 （微克）|-|--||硒 2.5 （微克）||叶酸 3.8 （微克）|-|--||--||C 8 （毫克）|-|}
'''适合人群：''' 大米是老弱妇孺皆宜的饮食。
奶水不足时，可用米汤来辅助喂养婴儿。
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