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'''銀耳'''也叫 新鮮 白木耳 ，是一 含有大量珍貴的銀耳多醣、膳食纖維、18種[[胺基酸]]、17 種 長在枯木上的膠 礦物 質 真菌 、微量[[元素]]等 ， 由於它的顏色白如銀，所以起名 銀耳 多醣可提供身體非常寶貴的營養支持 ， 銀耳 營養 全面 程度可比燕窩 ， 且有一定 為調解生理機能、滋補養生 的 藥用價值 日常食補聖品 。

*1、 # 近年來的醫學研究還證明， [[ 白木耳 ]] 有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養 [[ 胃 ]] 、補氣、和血、強 [[ 心 ]] 、壯身、補腦、提神」之功。對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚 [[ 美容 ]] 的效果。同時它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、 [[ 血管 ]] 硬化患者，尤為適宜。*2、 # 白木耳能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量 [[ 元素 ]] ，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。*3、 # 白木耳富有天然 [[ 植物 ]] 性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。*4、 # 白木耳能提高 [[ 肝 ]] 臟解毒能力，起保肝作用， [[ 白木耳 ]] 對老年慢性支氣管炎、肺原性 [[ 心 ]] 臟病有一定療效。*5、 # 白木耳中的膳食纖維可助 [[ 胃 ]] 腸蠕動，減少 [[ 脂肪 ]] 吸收，從而達到減肥的效果。 

銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的「冰糖銀耳湯」，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、[[枸杞]]、冰糖、 [[ 蛋 ]] 清等一起燉制的「 [[ 枸杞 ]] 燉銀耳」，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/9o5rpl.html]每日頭條</ref>

=== 紅棗蓮子銀耳羹（5人份／60 分鐘）=== === 材料 ：===

=== 作法 ：===* # 白木耳洗淨，加水淹過10 cm，浸泡30分鐘。* # 紅棗洗淨，加水浸泡30 分鐘。每顆用刀劃兩刀。* # 蓮子洗淨不需浸泡，加水淹過，擺入電鍋，外鍋放半杯水燙煮。*經過燙煮可將不好物質釋出。* # 將蓮子水倒出，蓮子再洗過，檢查是否有蓮心未剔除。*(蓮心帶有苦味，可用牙籤挑出處理乾淨)。* # 白木耳切除背後蒂頭，剝或切成小塊。* # 白木耳、紅棗加水12 杯擺入電鍋，外鍋加1 杯水煮。 * 白木耳需多煮一下才能釋出膠原蛋白。* # 加入蓮子，外鍋再加水1.5 杯煮熟。*確認食材都熟透，蓮子也夠軟爛，加入冰糖，外鍋再加水1/3 杯煮開讓 [[ 冰糖 ]] 融化。

• * 已經熬煮熟軟的蓮子、銀耳該怎麼處理才不會影響口感？其實頗有難度，因為太軟有些人可能很難接受，建議打成蓮子銀耳糊，濃稠的口感又是一番滋味，天氣涼了加些雜糧，如黑 [[ 芝麻 ]] 和低溫烘焙的堅果，加熱後作為早餐或是下午 [[ 茶 ]] 飲用，既有飽足感又可暖 [[ 胃 ]] 。